Слушать книги Юлия Уварова (17)

На этой странице Вы можете бесплатно слушать аудиокниги Юлия Уварова онлайн. Также Вы найдете и других авторов книг схожих с Юлия Уварова

Последние

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Десертный стол в России в XVIII – XIX веке

Юлия Уварова - Десертный стол в России в XVIII – XIX веке

На седьмой лекции поговорим о приятнейшем – о десерте. Он был завершением парадного застолья. За приготовление сладкого отвечали кондитеры, они же являлись главными специалистами в вопросах декорации стола: готовили и расставляли «пастилажные пирамиды» и «конфекты» в вазах. На десерт подавали различные сорта сыров, взбитый крем и конфитюр, пирожные и мороженое. Для подачи этих кушаний существовала специальная утварь: маленькие чашечки из фарфора с крышками и без них, блюда и чаши для фруктов и компота.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Застолья российских аристократов. XIX начало – XX века: сервировка, меню, этикет

Юлия Уварова - Застолья российских аристократов. XIX начало – XX века: сервировка, меню, этикет

На шестой лекции мы обсудим российских гурманов XIX века, среди которых был известный баснописец И. А. Крылов. Он утверждал, что «едят все, а обедают только избранные». Обед считался главной трапезой дня, и при его подготовке учитывались такие аспекты, как оформление зала, меню, выбор вин, обслуживание стола и искусство ведения беседы за столом. Однако в XIX веке завтрак также занял значимое место в распорядке дня. Он мог быть как домашним, так и праздничным, подаваться в дороге или в гостях, проходить в уединенной обстановке или в формате официального делового застолья. Русские на завтрак наслаждались разнообразными блюдами, от устриц до простокваши, а пышный завтрак в час дня обязательно включал стерлядь и шампанское.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Застолья российских аристократов. XVIII век: сервировка, меню, этикет

Юлия Уварова - Застолья российских аристократов. XVIII век: сервировка, меню, этикет

На пятой лекции будет обсуждаться, как и что употребляли в пищу аристократы XVIII века. Пиршество в аристократических кругах предполагало изысканную сервировку и оформление стола, разнообразие меню и богатый выбор вин. В домах знати можно было попробовать лучшие кулинарные творения французских поваров: фрикандо, цыпленка по-перигорски или суп-консоме. Из этой лекции вы узнаете, какая кухня считалась эталоном, как подавали блюда и что об этом думали современники.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Коронационные обеды российских императоров. XIX век

Юлия Уварова - Коронационные обеды российских императоров. XIX век

Четвертая лекция посвящена коронационным обедам императоров XIX века. В этот период в оформлении коронационных трапез появились новые элементы, связанные с развитием русского стиля в искусстве, и были созданы специальные сервизы для этих обедов. На данной лекции обсудим, какие новшества в праздновании принес новый век, как возобновилась мода на традиционные национальные блюда, такие как борщи и расстегаев, и как один из аристократов создал гурьевскую кашу.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Коронационные обеды российских императоров. XVIII век

Юлия Уварова - Коронационные обеды российских императоров. XVIII век

На третьей лекции мы обсудим коронационные обеды императоров XVIII века. Для каждой коронации разрабатывалось новое меню с учетом кулинарных новинок и современных тенденций, а также тщательно продумывалась сервировка, оформление зала и музыкальное сопровождение. Важную роль играли церемониальные действия, связанные с празднованием коронации: раздача памятных медалей, вынос блюд. В этой лекции вы узнаете, как при Петре I изменились традиции застолья, его этикет и меню, где проходили коронации и коронационные обеды российских императоров, как Франция стала законодателем моды в области кулинарии и сервировки стола, а также какие блюда и напитки предпочитали императоры и императрицы.

Познавательная литература

0

Юлия Уварова - Фирмы Сазикова, Овчинникова, Хлебникова и Оловянишниковых: роскошные предметы из серебра и золота

Юлия Уварова - Фирмы Сазикова, Овчинникова, Хлебникова и Оловянишниковых: роскошные предметы из серебра и золота

Четвертая лекция будет посвящена выдающимся ювелирным предприятиям XIX века. С 1837 года поставщиком двора стало предприятие И. Сазикова, которое изготавливало столовое серебро и скульптурные изделия. В 1851 году в Москве появилась ювелирная фирма Павла Овчинникова. Его предприятие прославилось эмалированными изделиями в старинном русском стиле. Также известна фабрика И. П. Хлебникова, которая производила разнообразные изделия из серебра: столовую утварь, портсигары, шкатулки и коробочки, а также сотни драгоценных пасхальных яиц. В оформлении использовались различные техники, такие как чеканка, чернь, скань и живописная эмаль. На лекции мы также обсудим творчество предприятия П. И. Оловянишникова.

Познавательная литература

0

Юлия Уварова - Дом Фаберже: направления творчества и самые известные работы

Юлия Уварова - Дом Фаберже: направления творчества и самые известные работы

Вторая лекция демонстрирует многообразие творческих направлений компании Фаберже. Драгоценные изделия, созданные по эскизам художников-дизайнеров, были предназначены для публики с различными уровнями дохода. Поражающие красотой и ценой колье и диадемы, популярные в начале XX века сотуары, а также недорогие, но изысканные броши, запонки и пуговицы выделялись оригинальным «фасоном» и тщательным выполнением ювелирных техник. В дополнение к украшениям, компания также производила вещи, полезные в повседневной жизни: рамки для часов и фотографий, портсигары стильного дизайна, серебряные чайные сервизы и солонки.

Познавательная литература

0

Юлия Уварова - Дом Фаберже: императорские пасхальные подарки и история фирмы

Юлия Уварова - Дом Фаберже: императорские пасхальные подарки и история фирмы

Фирма Фаберже была основана в середине XIX века в Петербурге и к концу века приобрела мировую известность. Она исполняла заказы российского императорского двора и многих королевских семей Европы; драгоценные изделия компании отличались широким выбором, разнообразием стилей и материалов, а также высочайшим качеством ювелирного исполнения. Первая лекция будет посвящена самым знаменитым творениям компании: императорским пасхальным подаркам. В 1885 году император Александр III заказал в подарок своей супруге на Пасху драгоценное яйцо «Курочка», которое содержало крошечные сюрпризы внутри. С этого момента на протяжении тридцати лет почти каждый год на фабрике создавались пасхальные сувениры, владельцами которых становились императрицы Мария Федоровна и Александра Федоровна.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Пасха

Юлия Уварова - Пасха

На четвертой лекции мы обсудим главный христианский праздник – Пасху. Вы увидите, как изменялась традиция празднования Светлого Христова Воскресения в императорской семье и среди простых людей. Мы рассмотрим пасхальные гулянья, торжественное христосование с царём, обмен подарками и 101 пушечный залп после литургии. Особое внимание будет уделено пасхальному застолью: мы выясним, как проходило разговение после Великого поста и какими блюдами угощали государей и государынь. Конечно, затронем символику Пасхи: яйца – куриные, гусиные, расписные, а также драгоценные Фаберже, куличи и творожную пасху. Вы узнаете, когда появились эти любимые блюда, откуда они пришли и какую символику имели.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Масленица

Юлия Уварова - Масленица

На третьей лекции мы обсудим историю Масленицы. Мы узнаем, как развлекались в Сырную седмицу, что она из себя представляет, какие дохристианские традиции переплелись с христианскими обрядами, когда начали готовить блины на Масленицу, а также поговорим о различных начинках для них и других угощениях (и напитках) Масленичного стола.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Рождество

Юлия Уварова - Рождество

На второй лекции мы обсудим, как отмечали Рождество в императорском дворе и в городской атмосфере. Мы узнаем о старинных елочных игрушках и изменениях их дизайна на протяжении времени, а также поговорим о рождественских подарках. Кроме того, затронем тему появления детских праздников с елкой, традиции благотворительности и рождественских открыток. Также мы выясним, как проходили рождественские застолья и какие особенные блюда входили в зимнее меню.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Новый год

Юлия Уварова - Новый год

На первой лекции мы обсудим, как возник Новый год. Вы узнаете, как изменялась дата празднования Нового года в русском календаре, какие фейерверки и иллюминации были ранее, а также всегда ли шампанское считалось основным новогодним напитком. Кроме того, мы поговорим о том, что происходило до 1 января и какие изменения претерпел праздник в советский период.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Традиции русского чаепития

Юлия Уварова - Традиции русского чаепития

Заключительная лекция цикла посвящена чаю и чаепитию. Чай начали пить в России во времена Петра I, его доставляли из Китая сухим путем. В 1740-е годы появился самовар, который постепенно стал символом русского стола. В XIX веке чаепитие обрело статус самостоятельной трапезы в России и приобрело национальный колорит. Вы узнаете, чем отличался английский чай от русского, какие закуски и лакомства предлагали гостям за чайным столом, как изменялись традиции сервировки и какие чаи предпочитали русские императоры.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Кофе и горячий шоколад: история напитков в России

Юлия Уварова - Кофе и горячий шоколад: история напитков в России

Восьмая лекция посвящена истории чая и горячего шоколада в России в XVIII – начале XX века. В эпоху Петра I кофе, который стал популярен, начали пить при императорском дворе и в домах аристократов, его подавали на ассамблеях и в кофейнях. Кофе и горячий шоколад требовали специальной утвари, их употребляли в разное время суток и включали в меню парадных застолий в XIX веке. На лекции вы также узнаете, как в разные времена относились к этим напиткам, какой кофе предпочитали императрицы, когда и кто мог наслаждаться горячим шоколадом, а также по какому рецепту его готовили.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Царские пиры в России в XVI-XVII веке. Часть 2

Юлия Уварова - Царские пиры в России в XVI-XVII веке. Часть 2

Вторая лекция курса посвящена алкогольным напиткам и дорогой утвари, использовавшейся на пирах, а также постному и масленичному меню. На царском застолье подавались меды и европейские вина, которые употреблялись из сосудов различных форм. Самыми древними русскими предметами были ковши и братины. В этой лекции вы узнаете, какие меды и вина предпочитали цари, какие блюда и дары природы подавались на постных пирах, а также чем меню масленичного пира отличалось от остальных.

Историческая литература

0

Юлия Уварова - Царские пиры в России в XVI-XVII веке. Часть 1

Юлия Уварова - Царские пиры в России в XVI-XVII веке. Часть 1

Первая лекция цикла посвящена царским пирами XVI-XVII века: обслуживанию, этикету и меню. В меню входили традиционные русские блюда, приготовленные по старинным рецептам, такие как жареные лебеди с лимонами, студень и щучьи головы с хреном. Из лекции вы узнаете, как часто проводились пиры, кто их организовывал, как определить, что царь к вам благосклонен, и что писали о пирах гости, которые на них побывали.

Познавательная литература

0

Юлия Уварова - Ювелирный дом Болин: тиары для императриц и очень дорогие ювелирные изделия

Юлия Уварова - Ювелирный дом Болин: тиары для императриц и очень дорогие ювелирные изделия

Современники с гордостью утверждали: «Есть отрасли производства, в которых мы, русские, не имеем равных в Европе». К таким отраслям относились изысканные серебряные и золотые изделия, создаваемые российскими мастерами. В этот период в Санкт-Петербурге и Москве появились многочисленные ювелирные компании, производившие разнообразные изделия: украшения, портсигары, шкатулки, чайные сервизы и сувениры в русском стиле. Третья лекция посвящена старейшей столичной фирме — фирме Болин, известной своими украшениями с бриллиантами, сапфирами и изумрудами исключительного качества.