Юлия Уварова - Застолья российских аристократов. XIX начало – XX века: сервировка, меню, этикет

На шестой лекции мы обсудим российских гурманов XIX века, среди которых был известный баснописец И. А. Крылов. Он утверждал, что «едят все, а обедают только избранные». Обед считался главной трапезой дня, и при его подготовке учитывались такие аспекты, как оформление зала, меню, выбор вин, обслуживание стола и искусство ведения беседы за столом. Однако в XIX веке завтрак также занял значимое место в распорядке дня. Он мог быть как домашним, так и праздничным, подаваться в дороге или в гостях, проходить в уединенной обстановке или в формате официального делового застолья. Русские на завтрак наслаждались разнообразными блюдами, от устриц до простокваши, а пышный завтрак в час дня обязательно включал стерлядь и шампанское.