Василий Кириллов – Что на этикетке: учимся читать состав продуктов (страница 2)

· вода

· крахмал

· соль

· белок соевый

· сахар

· нитрит натрия

· фосфаты

· антиокислитель (изоаскорбат натрия)

Мясо куриное на первом месте – это хорошо. Но дальше – крахмал, соль, соевый белок. Содержание мяса может быть всего 30-40%, остальное – вода, крахмал и добавки. Нитрит натрия (Е250) – консервант, который даёт колбасе розовый цвет. Без него колбаса была бы серой. Для детей такой продукт не полезен. А надпись «рекомендована педиатрами» – просто маркетинг. Какими педиатрами? Спросите у продавца. Он не ответит.

Глава 1.5. Зелёный цвет и счастливые люди

Цвет упаковки – это не случайность. Маркетологи знают: зелёный ассоциируется с природой, здоровьем и свежестью. Белый – с чистотой и лёгкостью. Коричневый – с натуральностью и землёй.

Поэтому «полезные» продукты часто упакованы в зелёный, белый или коричневый. А «вредные» – в красный, жёлтый и чёрный.

Но цвет не меняет состав. Красная упаковка с чипсами не делает их вреднее. Зелёная упаковка с йогуртом не делает его полезнее.

То же самое с картинками. На упаковке «полезного» продукта обязательно будет:

· счастливая семья за завтраком

· улыбающаяся девушка с идеальной фигурой

· спортсмен после тренировки

· залитая солнцем ферма с коровами

· зелёное поле и утренняя роса

· врач в белом халате (часто – актёр)

На упаковке обычного продукта – просто продукт. Или вообще ничего.

Что ближе к правде? Обычная упаковка. Потому что на заводе нет ни счастливых семей, ни утренней росы, ни врачей в халатах. Есть трубы, конвейер, упаковочный автомат и сотрудники в касках.

Глава 1.6. Крупный шрифт – не главное

Вот главное правило, которое вы должны запомнить из этой главы.

На лицевой стороне упаковки нет правды. Там – маркетинг.

Правда – на обратной стороне. Мелким шрифтом.

Поэтому правило номер один: переворачивайте упаковку.

Неважно, что написано крупно. Важно, что написано мелко.

Неважно, какого цвета упаковка. Важно, что в составе.

Неважно, кто улыбается на картинке. Важно, что внутри.

Чек-лист из этой главы (сохраните и используйте в магазине):

· Перевернуть упаковку и читать состав, а не лицевую сторону

· Не верить словам «натуральный», «био», «organic», «фитнес», «light», «без сахара» без проверки состава

· Искать сахар на втором, третьем, четвёртом месте – если он там, продукт сладкий

· Искать соль и маргарин – если они в первой пятёрке ингредиентов, продукт солёный и с трансжирами

· Искать сертификат organic, а не просто зелёный листочек

· Сравнивать с обычной версией продукта – часто она не хуже, а дешевле.

Глава 1.7. Что в итоге

Маркетинг работает. Люди покупают зелёные упаковки со счастливыми людьми и словами «organic», «фитнес», «био». И платят в два раза больше за тот же состав – а иногда и за худший.

Ваша задача – перестать быть таким человеком.

Начинайте прямо сейчас. Откройте холодильник. Возьмите любой продукт с яркой «полезной» этикеткой. Переверните. Прочитайте состав. Найдите сахар, соль, маргарин. Удивитесь.

В следующих главах мы научимся читать состав профессионально. Сначала – порядок ингредиентов (глава 2). Потом – как производитель прячет сахар за 30 разными именами (глава 3). Потом – соль, жиры и Е-добавки. А в конце – полная шпаргалка на 50 добавок и чек-лист из 10 шагов при покупке любого продукта.

Но первый шаг – перевернуть упаковку. Сделайте это прямо сейчас.

Глава 2. Порядок ингредиентов: главное правило «первый – самый важный»

Вы уже знаете главное правило из первой главы: переворачивайте упаковку. Теперь второе правило, которое сработает даже если вы ничего больше не запомните.

Правило: ингредиенты в составе перечислены в порядке убывания.

Первый ингредиент – того больше всего. Второй – поменьше. Последний – совсем чуть-чуть.

Это не маркетинг. Это закон. Производитель не может поставить сахар на пятое место, если его больше всех. За это штрафуют.

Поэтому вы просто смотрите на первые три-пять ингредиентов. И сразу понимаете, из чего на самом деле состоит продукт.

Глава 2.1. Как это работает на практике

Возьмём простой пример. Хлеб.

Состав хлеба А:

· мука пшеничная

· вода

· соль

· дрожжи

Состав хлеба Б:

· мука пшеничная

· вода

· сахар

· маргарин

· соль

· дрожжи

· улучшитель хлебопекарный

· эмульгатор