Алла Погожева – Еда от стресса. Кулинарная книга в вопросах и ответах (страница 30)

Зелень петрушки, укропа, чабреца – 5 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Перец и репчатый лук почистить и мелко нарубить. Грибы мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Орехи почистить, помолоть. Зелень вымыть, порубить. Фарш посолить. Приготовленные продукты перемешать, добавить яйцо. Охладить, а затем из готовой массы сформовать котлеты. Уложить их в смазанную растительным маслом форму, залить томатным соусом и вином. Запечь в духовке при умеренной температуре. Картофель почистить, отварить. Подавать котлеты с отварным рассыпчатым картофелем.

43. Куриная грудка с овощами и мятой

Ингредиенты

Куриная грудка – 100 г

Картофель – 100 г

Перец (красный сладкий) – 40 г

Морковь – 30 г

Лук репчатый – 10 г

Брынза – 20 г

Сметана 10 % – 10 г

Яйцо – 1/4 шт.

Масло растительное – 5 мл

Салат зеленый (листья) – 15 г

Мята – 5 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Куриную грудку пропустить через мясорубку. Фарш посолить. Морковь, картофель, перец, лук почистить, мелко нарезать и пассеровать, в конце добавить мелко нарезанную мяту. Все посолить.

Приготовить сметанный соус: яйцо вбить в сметану, размешать, накрошить туда брынзу.

Приготовленные овощи перемешать с фаршем. Из готовой массы сформовать котлеты. Уложить их в смазанную растительным маслом форму.

Запечь все в духовке при умеренной температуре. Подавать на стол на листьях зеленого салата со сметанным соусом.

44. Куриная грудка с шампиньонами на пару

Ингредиенты

Куриная грудка – 1 шт.

Шампиньоны – 30 г

Перец (красный или желтый) – 30 г

Имбирь (корень) – 10 г

Лук репчатый – 20 г

Лук зеленый – 20 г

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – 30 г

Соус соевый – 10 мл

Белое сухое вино (столовое) – 5 мл

Масло растительное – 10 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать тонкими дольками. Красный или желтый перец вымыть, почистить, нарезать тонкой соломкой. Мелко нарезать корень имбиря и головку репчатого лука. Смазать фольгу растительным маслом. На нее выложить шампиньоны, перец, имбирь, лук. Сверху положить куриное мясо, на него выложить зеленый лук, чеснок, несколько тонких долек лимона. Посолить.

Сбрызнуть курицу легким соевым соусом и столовым вином. Фольгу завернуть. Поместить в пароварку на 30 минут. Раскрыть фольгу, перевернуть курицу, снова завернуть фольгу и готовить еще 10 минут.

45. Курица в молочном соусе

Ингредиенты

Курица (мясо) – 100 г

Соль – 0,5 г

Соус молочный – 150 г:

Сливочное масло – 10 г

Растительное масло – 10 мл

Пшеничная мука – 5 г

Молоко – 125 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Приготовить молочный соус: в кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло, добавить растительное масло, перемешать. Всыпать в масло просеянную муку, перемешать до исчезновения комочков, нагреть муку до золотистого цвета. Постепенно тонкой струйкой влить теплое молоко, постоянно перемешивая. Посолить. Варить на медленном огне до нужной консистенции.

Мясо курицы отварить, снять кожу, нарезать на кусочки (по 2–3 на порцию), залить молочным соусом, посолить и проварить под крышкой 7–10 минут. Подать вместе с соусом.

46. Тушеная морская капуста с курицей

Ингредиенты

Морская капуста (свежемороженая) – 30 г

Филе курицы – 100 г

Лук репчатый – 20 г

Лук зеленый – 20 г

Соевый соус – 5 мл

Яичный белок – 1/4 шт.

Вода – 20 мл

Растительное масло – 5 мл

Зелень петрушки (укропа, кинзы) – 5 г

Соль – 0,5 г