Романова Виктория – Зелёные боулы с авокадо: модная домашняя еда без пафоса (страница 4)

– 180 г бурого риса

– 2 небольших авокадо

– 120 г листьев кейла

– 200 г мини-моцареллы

– 1 ст. л. оливкового масла

– 1/4 ч. л. соли

– 1/4 ч. л. чёрного перца

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ст. л. лимонного сока

– 1 ч. л. мёда

– 2 ст. л. жареного миндаля

– 1 лимон

Способ приготовления

1. Подготовьте основу: 180 г бурого риса. Отварите до готовности так, чтобы крупа оставалась рассыпчатой, затем немного остудите.

2. Кейл снимите со стеблей, тонко нарежьте и слегка помните руками с несколькими каплями масла и щепоткой соли.

3. Моцареллой подготовьте для подачи: достаньте заранее из холодильника и разложите небольшими порциями, чтобы сливочная текстура распределялась равномерно.

4. Смешайте ингредиенты для заправки. Размешайте до однородности, попробуйте и при необходимости выровняйте вкус по соли и кислоте.

5. Авокадо очистите перед самой сборкой, нарежьте ломтиками или кубиками и сразу сбрызните лимонным или лаймовым соком.

6. Разложите по мискам основу, зелёные ингредиенты, белковый компонент и авокадо. Раскладывайте секторами, чтобы боул выглядел аккуратно и ярко.

7. Полейте лимонно-медовой заправкой, посыпьте ст. л. жареного миндаля и подавайте сразу.

Зелёный боул с авокадо, зелёной фасолью, булгур, халлуми и горчично-йогуртовой заправкой

Выход: 4 порции. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15-30 минут.

Ингредиенты

– 180 г булгура

– 1 крупное авокадо

– 250 г зелёной фасоли

– 250 г халлуми

– 1 ч. л. оливкового масла

– 1/4 ч. л. чёрного перца

– 100 г йогурта

– 1 ч. л. дижонской горчицы

– 1 ст. л. лимонного сока

– 1/4 ч. л. соли

– 2 ст. л. семян подсолнечника

– 1 лайм

Способ приготовления

1. Подготовьте основу: 180 г булгура. Отварите до готовности так, чтобы крупа оставалась рассыпчатой, затем немного остудите.

2. Зелёной фасолью подготовьте заранее: доведите до хрустящей мягкости на пару или в кипящей подсоленной воде, затем быстро охладите.

3. Халлуми нарежьте пластинами и быстро обжарьте с двух сторон. В боул его лучше выкладывать ещё тёплым.

4. Смешайте ингредиенты для заправки. Размешайте до однородности, попробуйте и при необходимости выровняйте вкус по соли и кислоте.

5. Авокадо очистите перед самой сборкой, нарежьте ломтиками или кубиками и сразу сбрызните лимонным или лаймовым соком.

6. Разложите по мискам основу, зелёные ингредиенты, белковый компонент и авокадо. Раскладывайте секторами, чтобы боул выглядел аккуратно и ярко.

7. Полейте горчично-йогуртовой заправкой, посыпьте ст. л. семян подсолнечника и подавайте сразу.

Зелёный боул с авокадо, шпинатом, рисом жасмин, страчателлой и соусом из лайма и йогурта

Выход: 4 порции. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15-30 минут.

Ингредиенты

– 180 г риса жасмин

– 1,5 авокадо

– 80 г свежего шпината

– 200 г страчателлы

– 1 ст. л. оливкового масла

– 1/4 ч. л. соли

– 1/4 ч. л. чёрного перца

– 120 г густого йогурта

– сок 1 лайма

– 2 ст. л. тыквенных семечек

– 1 лимон

Способ приготовления

1. Подготовьте основу: 180 г риса жасмин. Отварите до готовности так, чтобы крупа оставалась рассыпчатой, затем немного остудите.

2. Подготовьте зелёную часть боула: 80 г свежего шпината. Важно сохранить свежий вкус и яркий цвет ингредиента.

3. Страчателлой подготовьте для подачи: достаньте заранее из холодильника и разложите небольшими порциями, чтобы сливочная текстура распределялась равномерно.

4. Смешайте ингредиенты для заправки. Размешайте до однородности, попробуйте и при необходимости выровняйте вкус по соли и кислоте.

5. Авокадо очистите перед самой сборкой, нарежьте ломтиками или кубиками и сразу сбрызните лимонным или лаймовым соком.

6. Разложите по мискам основу, зелёные ингредиенты, белковый компонент и авокадо. Раскладывайте секторами, чтобы боул выглядел аккуратно и ярко.

7. Полейте из лайма и йогурта, посыпьте ст. л. тыквенных семечек и подавайте сразу.