Романова Виктория – Уганда на углях: кухня улиц и рынков (страница 2)

Подавай с лимоном и варёным юкой или рисом.

Муча (Muchomo) – шашлык из курицы

Ингредиенты:

Курятина (лучше бедро или грудка) – 500 г

Паприка – 1 ч. л.

Перец чёрный, соль – по вкусу

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. л.

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Нарежь курицу кубиками, замаринуй в специях, лимоне, чесноке и масле.

Оставь минимум на час.

Нанижи на шпажки.

Готовь на углях до золотистой корочки и готовности – примерно 10 минут.

Подаётся в газетке, с солёной капустой и чапати.

Гонжа (gonja) – запечённые сладкие бананы

Ингредиенты:

Сладкие бананы (псевдоплатаны) – 4 шт.

Масло (по желанию)

Корица, сахар (по желанию)

Приготовление:

Разрежь бананы вдоль пополам, можно оставить кожуру.

Запекай прямо на углях или на решётке, пока не станут мягкими и подрумяненными (5–7 минут).

По желанию смажь маслом, посыпь сахаром и корицей.

Подавай горячими – сладкое уличное лакомство.

Кикоманджи (Kikomando) – фасоль с чапати

Ингредиенты:

Чапати – 2 шт.

Красная фасоль (варёная) – 1 стакан

Лук – ½ шт.

Томат – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Обжарь лук и чеснок, добавь томат и туши 5 минут.

Вмешай фасоль, посоли, поперчи, прогрей.

Нарви чапати руками, перемешай с фасолью.

Подаётся в бумаге, прямо с рук. Сытно, просто, вкусно.

Ссамбуса (Samosa) с мясом

Ингредиенты для начинки:

Говяжий фарш – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок, перец, кориандр, соль

Масло для жарки

Для теста:

Мука – 2 стакана

Вода – ¾ стакана

Соль

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Замеси тесто, дай постоять.

Обжарь фарш с луком и специями. Остуди.

Раскатай тесто тонко, нарежь полоски.

Заверни начинку треугольниками.

Обжарь на масле до хрустящей корочки.

Подавай с соусом чили.

Тофу на углях (Grilled Tofu Ugandan Style)

Ингредиенты:

Тофу – 300 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Масло – 1 ст. л.

Сок лайма – 1 ч. л.

Чили – по вкусу