Романова Виктория – Уганда на углях: кухня улиц и рынков (страница 4)

Томаты – 2 шт.

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Обжарь лук, чеснок, добавь томаты.

Нарежь бананы крупно, добавь в сковороду, влей немного воды.

Вмешай фасоль, посоли.

Туши под крышкой до мягкости бананов – около 30 минут.

Подаётся горячим, часто как завтрак или обед на улице.

Овощи на решётке с приправами (Grilled Spiced Veggies)

Ингредиенты:

Баклажан, кабачок, лук, перец – по 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец, молотый кориандр – по вкусу

Приготовление:

Нарежь овощи крупными кусками.

Замаринуй с маслом, чесноком и специями.

Обжарь на решётке над углями до мягкости и лёгкого обугливания.

Отлично подаётся с чапати или как гарнир к мясу.

Суп из козлиных костей (Bone Broth Ugandan Style)

Ингредиенты:

Козлиные кости с остатками мяса – 500 г

Лук – 1 шт.

Имбирь – 1 ч. л.

Чеснок – 3 зубчика

Морковь – 1 шт.

Перец чёрный, соль – по вкусу

Вода—2л

Приготовление:

Обжарь кости на углях или в кастрюле до румяности.

Переложи в кастрюлю, добавь овощи, специи и воду.

Вари минимум 2 часа на медленном огне или на углях.

Подаётся горячим, как восстанавливающий уличный бульон.

Чапати с бананом (Sweet Chapati Rolls)

Ингредиенты:

Чапати – 2 шт.

Спелый банан – 1–2 шт.

Мед или сахар – по вкусу

Масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Разомни банан в пюре, смешай с мёдом или сахаром.

Намажь на чапати, сверни в рулет.

Обжарь с обеих сторон до золотистой корочки.

Подаётся как сладкий уличный перекус.

Омлет с капустой и чили на углях

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Капуста – ½ стакана

Чили – по вкусу

Лук – 1 шт.

Масло – 1 ст. л.

Соль

Приготовление:

Взбей яйца, добавь нарезанную капусту, лук и чили.

Обжарь на масле на сковороде над углями.

Жарь до полной готовности с обеих сторон.

Подаётся с чапати или просто в бумажке как завтрак.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.