Романова Виктория – Тропическая кухня мира (страница 2)

Курицу промойте и обсушите. Сделайте несколько неглубоких надрезов в мясе.

Тщательно натрите курицу маринадом, особенно в надрезах.

Накройте и маринуйте минимум 4 часа, лучше ночь в холодильнике.

Разогрейте духовку до 200 °C или приготовьте гриль.

Запекайте курицу 35–40 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом.

Подавайте с рисом, манго-сальсой или жареными бананами.

3. Индонезийский наси горенг

Ингредиенты:

●

Рис жасминовый – 300 г (готового риса около 700 г)

●

Куриное филе – 200 г

●

Креветки – 150 г

●

Яйца – 3 шт.

●

Лук шалот – 3 шт.

●

Чеснок – 3 зубчика

●

Паста чили самбал – 1–2 ст. л.

●

Соевый соус сладкий (кечап манис) – 3 ст. л.

●

Рыбный соус – 1 ст. л.

●

Зеленый лук – 2 пера

●

Растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

Рис сварите заранее и полностью остудите – лучше использовать вчерашний рис.

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

На сильном огне разогрейте вок с маслом.

Обжарьте мелко нарезанный шалот и чеснок до аромата.

Добавьте курицу и готовьте 4–5 минут до румяности.

Добавьте креветки и жарьте ещё 2 минуты.

Вмешайте пасту самбал и хорошо перемешайте.

Добавьте рис, разбивая комки.

Влейте сладкий соевый соус и рыбный соус, перемешайте и прогрейте 3–4 минуты.

Отдельно пожарьте яйца-глазунью.

Подавайте рис с яйцом сверху и посыпьте нарезанным зеленым луком.

4. Бразильская мокека (рыбное рагу)

Ингредиенты:

●

Филе белой рыбы (треска, морской окунь) – 700 г

●

Лайм – 1 шт.

●

Чеснок – 3 зубчика

●

Лук – 1 крупный

●

Болгарский перец красный – 1 шт.

●

Болгарский перец жёлтый – 1 шт.

●

Помидоры – 3 шт.

●

Кокосовое молоко – 400 мл

●

Пальмовое масло (или оливковое) – 2 ст. л.

●

Кинза – пучок

●