Романова Виктория – Торты без выпечки и духовки: быстрые домашние идеи (страница 12)
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
30. Чизкейк без выпечки с апельсином и лаймом
Ингредиенты для основы
• сливочное печенье – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• щепотка соли
Ингредиенты для крема
• сливочный сыр – 500 г
• сливки 33% – 250 мл
• сахарная пудра – 120 г
• желатин – 15 г
• холодная вода – 80 мл
• апельсин – 180-220 г
• цедра 1 лайма и сок лайма – 1-2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Измельчите сливочное печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и солью. Распределите по дну формы, утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Отдельно подготовьте вкусовые добавки: апельсин очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками; снимите цедру лайма и добавьте немного сока.
3. Сливочный сыр разотрите с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте апельсин: кусочками, пюре или мелкой нарезкой – в зависимости от текстуры продукта.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
5. Набухший желатин прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Смешайте его с 2-3 ложками крема, затем введите в общую массу.
6. Добавьте лайм, быстро перемешайте и выложите крем на охлаждённую основу. Разровняйте верх лопаткой.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей украсьте торт апельсином и лаймовой цедрой.
Примечание
Чтобы срез был чище, подержите торт 15-20 минут в морозильнике перед нарезкой. Нож каждый раз протирайте горячей водой.
2. Сметанно-сливочные торты
Сметанно-сливочные торты хороши своей мягкостью и понятным вкусом. Они не требуют дорогих продуктов, быстро собираются и легко подстраиваются под сезонные ягоды и фрукты.
31. Сметанно-сливочный торт с клубникой и карамелью
Ингредиенты для основы
• овсяное печенье – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• клубника – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите овсяное печенье, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.
2. Если сметана жидковата, заранее отвесьте её на сите 20-30 минут. Для вкусовой части подготовьте продукты: клубнику нарежьте пластинками или кубиком; подготовьте густую карамель комнатной температуры.
3. Желатин замочите в воде. Сметану смешайте с сахаром и оставьте на 5 минут, затем аккуратно размешайте до растворения сахара.
4. Взбейте сливки до мягкости и вмешайте их в сметанную массу. Добавьте клубнику и карамель.
5. Желатин прогрейте до растворения, введите через промежуточное смешивание с частью крема, затем соедините со всей массой.
6. Перелейте начинку на основу, слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
7. Охлаждайте торт до полной стабилизации. Перед подачей украсьте его клубникой и карамельными линиями.
Примечание
Если хотите более выраженный вкус, часть сахара можно заменить на сгущённое молоко или густой сироп того же направления.
32. Сметанно-сливочный торт с малиной и карамелью
Ингредиенты для основы
• ванильные сухари – 220 г
• сливочное масло – 90 г
Ингредиенты для начинки
• сметана 25-30% – 600 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахар – 130 г
• желатин – 16 г
• вода – 90 мл
• малина – 200-250 г
• густая карамель – 80 г
Пошаговое приготовление
1. Измельчите ванильные сухари, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте массу в форме. Охладите основу 15 минут.