Романова Виктория – Тихий ужин: уютные крем-супы для дома (страница 2)

Шрифт

Ингредиенты (на 4 порции): 700 г брокколи, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 картофелина, 120 мл сливок 20%, соль, черный перец

Как готовить

1. Все овощи подготовьте заранее: очистите, вымойте и обсушите. Лук нарежьте мелко, основные продукты - кубиком примерно одинакового размера.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и готовьте 5-6 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.

3. Добавьте брокколи, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.

4. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите под крышкой до полной мягкости продуктов. На это обычно уходит 18-25 минут в зависимости от состава.

5. Снимите кастрюлю с огня, пробейте суп блендером до шелковистой текстуры, влейте 120 мл сливок 20%, посолите и поперчите. Верните на плиту и прогрейте 1-2 минуты.

Подача: Подавайте сразу, пока цвет остается особенно ярким.

Крем-суп из брокколи с голубым сыром

Ингредиенты (на 4 порции): 650 г брокколи, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 картофелина, 70 г сыра с голубой плесенью, 80 мл сливок 20%, соль, черный перец

Как готовить

5. Снимите кастрюлю с огня, пробейте суп блендером до шелковистой текстуры, влейте 80 мл сливок 20%, посолите и поперчите. Верните на плиту и прогрейте 1-2 минуты.

Подача: Голубой сыр можно раскрошить прямо в тарелки для более выразительного вкуса.

Крем-суп из кабачков и картофеля

Ингредиенты (на 4 порции): 700 г кабачков, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 250 г картофеля, 120 мл сливок 20%, соль, черный перец

Как готовить

3. Добавьте кабачков, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.

Подача: Хорошо сочетается с тостами из белого хлеба.

Крем-суп из кабачков с плавленым сыром

Ингредиенты (на 4 порции): 700 г кабачков, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 200 г картофеля, 120 г плавленого сыра без добавок, 80 мл сливок 20%, соль, черный перец

Как готовить

Подача: Суп получается особенно мягким по вкусу и хорошо подходит для спокойного домашнего ужина.

Крем-суп из зеленого горошка и лука-порея

Ингредиенты (на 4 порции): 600 г зеленого горошка, 1 крупный лук-порей, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 небольшая картофелина, 100 мл сливок 20%, соль, черный перец

Как готовить

3. Добавьте зеленого горошка, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.

5. Снимите кастрюлю с огня, пробейте суп блендером до шелковистой текстуры, влейте 100 мл сливок 20%, посолите и поперчите. Верните на плиту и прогрейте 1-2 минуты.

Подача: Перед подачей украсьте несколькими целыми горошинами.

Крем-суп из спаржи

Ингредиенты (на 4 порции): 700 г спаржи, 1 луковица-шалот, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 картофелина, 100 мл сливок 20%, соль, черный перец

Как готовить

3. Добавьте спаржи, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.

Подача: Нежные верхушки спаржи можно оставить для подачи.

Крем-суп из сельдерея корневого

Ингредиенты (на 4 порции): 700 г корня сельдерея, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 картофелина, 120 мл сливок 20%, соль, черный перец

Как готовить

3. Добавьте корня сельдерея, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.

Подача: Сверху хорошо добавить пару капель ароматного оливкового масла.

Крем-суп из сельдерея и груши

Ингредиенты (на 4 порции): 650 г корня сельдерея, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 2 спелые, но плотные груши, 1 небольшая картофелина, 100 мл сливок 20%, соль, черный перец

Как готовить

1 2 3 4 Вперед