Романова Виктория – Тихий ужин: уютные крем-супы для дома (страница 1)
Романова Виктория
Тихий ужин: уютные крем-супы для дома
Крем-суп из запеченной тыквы со сливками
Ингредиенты (на 4 порции): 800 г тыквы, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 небольшая картофелина, 120 мл сливок 20%, соль, черный перец
Как готовить
1. Тыквы нарежьте средними кусочками, переложите в форму, сбрызните половиной масла и запекайте при 200 °C 20-30 минут, пока кусочки не станут мягкими и слегка румяными.
2. В кастрюле с толстым дном прогрейте оставшееся масло, добавьте лук и готовьте на среднем огне 5-6 минут до мягкости. Добавьте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
3. Переложите в кастрюлю подготовленные овощи, влейте бульон, доведите до слабого кипения и варите 8-10 минут, чтобы вкусы соединились.
4. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой массы. Влейте 120 мл сливок 20%, верните на слабый огонь, посолите и поперчите по вкусу.
5. Прогрейте суп 1-2 минуты, не доводя до бурного кипения после добавления сливок.
Подача: Подавайте с жареными тыквенными семечками.
Крем-суп из тыквы с яблоком и мускатным орехом
Ингредиенты (на 4 порции): 750 г тыквы, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 2 кислых яблока, 1 небольшая картофелина, щепотка мускатного ореха, 120 мл сливок 20%, соль, черный перец
Как готовить
1. Все овощи подготовьте заранее: очистите, вымойте и обсушите. Лук нарежьте мелко, основные продукты - кубиком примерно одинакового размера.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и готовьте 5-6 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
3. Добавьте тыквы, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.
4. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите под крышкой до полной мягкости продуктов. На это обычно уходит 18-25 минут в зависимости от состава.
5. Снимите кастрюлю с огня, пробейте суп блендером до шелковистой текстуры, влейте 120 мл сливок 20%, посолите и поперчите. Верните на плиту и прогрейте 1-2 минуты.
Подача: Сверху можно добавить тонкие яблочные ломтики, быстро обжаренные на сливочном масле.
Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком
Ингредиенты (на 4 порции): 800 г тыквы, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 650 мл овощного бульона, 1 ч. л. мягкой пасты карри или 0,5 ч. л. куркумы, 180 мл кокосового молока, соль, черный перец
Как готовить
1. Все овощи подготовьте заранее: очистите, вымойте и обсушите. Лук нарежьте мелко, основные продукты - кубиком примерно одинакового размера.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и готовьте 5-6 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
3. Добавьте тыквы, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.
4. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите под крышкой до полной мягкости продуктов. На это обычно уходит 18-25 минут в зависимости от состава.
5. Снимите кастрюлю с огня, пробейте суп блендером до шелковистой текстуры, влейте 180 мл кокосового молока, посолите и поперчите. Верните на плиту и прогрейте 1-2 минуты.
Подача: Подавайте с рисовыми сухариками или нейтральным белым хлебом.
Крем-суп из моркови и имбиря
Ингредиенты (на 4 порции): 700 г моркови, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 картофелина, 15 г свежего имбиря, 120 мл сливок 20%, соль, черный перец
Как готовить
1. Все овощи подготовьте заранее: очистите, вымойте и обсушите. Лук нарежьте мелко, основные продукты - кубиком примерно одинакового размера.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и готовьте 5-6 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
3. Добавьте моркови, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.
4. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите под крышкой до полной мягкости продуктов. На это обычно уходит 18-25 минут в зависимости от состава.
5. Снимите кастрюлю с огня, пробейте суп блендером до шелковистой текстуры, влейте 120 мл сливок 20%, посолите и поперчите. Верните на плиту и прогрейте 1-2 минуты.
Подача: Для подачи хорошо подходит ложка сметаны и щепотка черного перца.
Морковный крем-суп с апельсиновой ноткой
Ингредиенты (на 4 порции): 750 г моркови, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, цедра половины апельсина и 2 ст. л. апельсинового сока, 1 картофелина, 100 мл сливок 20%, соль, черный перец
Как готовить
1. Все овощи подготовьте заранее: очистите, вымойте и обсушите. Лук нарежьте мелко, основные продукты - кубиком примерно одинакового размера.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и готовьте 5-6 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
3. Добавьте моркови, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.
4. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите под крышкой до полной мягкости продуктов. На это обычно уходит 18-25 минут в зависимости от состава.
5. Снимите кастрюлю с огня, пробейте суп блендером до шелковистой текстуры, влейте 100 мл сливок 20%, посолите и поперчите. Верните на плиту и прогрейте 1-2 минуты.
Подача: Подавайте суп горячим, украсив несколькими каплями сливок.
Крем-суп из цветной капусты с чесноком
Ингредиенты (на 4 порции): 800 г цветной капусты, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 картофелина, 120 мл сливок 20%, соль, черный перец
Как готовить
1. Цветной капусты нарежьте средними кусочками, переложите в форму, сбрызните половиной масла и запекайте при 200 °C 20-30 минут, пока кусочки не станут мягкими и слегка румяными.
2. В кастрюле с толстым дном прогрейте оставшееся масло, добавьте лук и готовьте на среднем огне 5-6 минут до мягкости. Добавьте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
3. Переложите в кастрюлю подготовленные овощи, влейте бульон, доведите до слабого кипения и варите 8-10 минут, чтобы вкусы соединились.
4. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой массы. Влейте 120 мл сливок 20%, верните на слабый огонь, посолите и поперчите по вкусу.
5. Прогрейте суп 1-2 минуты, не доводя до бурного кипения после добавления сливок.
Подача: Сверху можно добавить хрустящие сухарики и немного свежемолотого перца.
Крем-суп из цветной капусты с пармезаном
Ингредиенты (на 4 порции): 750 г цветной капусты, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 картофелина, 40 г тертого пармезана, 100 мл сливок 20%, соль, черный перец
Как готовить
1. Все овощи подготовьте заранее: очистите, вымойте и обсушите. Лук нарежьте мелко, основные продукты - кубиком примерно одинакового размера.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и готовьте 5-6 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
3. Добавьте цветной капусты, перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы овощи покрылись маслом и слегка прогрелись. Введите остальные ингредиенты, которые закладываются вместе с основой, затем влейте бульон.
4. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите под крышкой до полной мягкости продуктов. На это обычно уходит 18-25 минут в зависимости от состава.
5. Снимите кастрюлю с огня, пробейте суп блендером до шелковистой текстуры, влейте 100 мл сливок 20%, посолите и поперчите. Верните на плиту и прогрейте 1-2 минуты.
Подача: Пармезан добавьте также в тарелку прямо перед подачей.
Крем-суп из брокколи со сливками