Романова Виктория – Супы, после которых не хочется второго (страница 3)
2. Оставшийся лук и морковь нарежьте и слегка обжарьте до мягкости.
3. В кипящую воду положите промытый рис и картофель, нарезанный кубиками. Варите 7 минут.
4. Аккуратно опустите фрикадельки, после повторного закипания снимите пену. Добавьте зажарку.
5. Посолите и варите до полной готовности риса и фрикаделек. Супу полезно дать постоять 10 минут под крышкой.
Куриный суп с цветной капустой и рисом
Ингредиенты
• куриное филе – 500 г
• вода – 2,2 л
• цветная капуста – 350 г
• рис – 100 г
• картофель – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде, затем выньте и нарежьте кусочками.
2. Рис тщательно промойте. Картофель нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
3. Лук и морковь измельчите и обжарьте на слабом огне 5-6 минут.
4. В кипящий бульон положите картофель и рис. Через 8 минут добавьте цветную капусту, курицу и овощную зажарку.
5. Варите до мягкости всех компонентов, досолите по вкусу и дайте супу немного настояться.
Куриный суп с яйцом и зеленым горошком
Ингредиенты
• курица – 600 г
• вода – 2,4 л
• картофель – 3 шт.
• замороженный зеленый горошек – 180 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Сварите куриный бульон и разберите готовое мясо на кусочки.
2. Картофель нарежьте кубиками. Лук и морковь измельчите и обжарьте до мягкости.
3. Верните бульон на плиту, добавьте картофель. Через 8 минут положите горошек, зажарку и куриное мясо.
4. Яйца слегка взбейте вилкой. Тонкой струйкой влейте их в кипящий суп, одновременно размешивая, чтобы получились нежные яичные ленты.
5. Посолите по вкусу, проварите еще 1 минуту и снимите с огня.
Мясные супы
Говяжий суп с перловкой
Ингредиенты
• говядина на кости – 800 г
• вода – 2,8 л
• перловка – 140 г
• картофель – 3 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Перловку заранее промойте и замочите на 2-3 часа. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
2. Добавьте лавровый лист и варите мясо 1,5 часа до мягкости. Затем выньте говядину, снимите мясо с кости и нарежьте кусочками.
3. Бульон процедите и верните в кастрюлю. Всыпьте перловку и варите 25 минут.
4. Добавьте картофель кубиками, затем мелко нарезанные и слегка обжаренные лук с морковью.
5. Верните мясо в суп, посолите и доведите все до полной готовности.
Свиной суп с картофелем и фасолью
Ингредиенты
• свинина – 600 г
• вода – 2,5 л
• консервированная белая фасоль – 250 г
• картофель – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Свинину нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите 50 минут, снимая пену.