Романова Виктория – Супы, после которых не хочется второго (страница 2)

1. Сварите прозрачный куриный бульон: залейте курицу холодной водой, снимите пену и варите 50 минут. Мясо выньте и отделите от костей.

2. Картофель нарежьте кубиками, морковь и лук измельчите. Морковь с луком слегка обжарьте на сливочном масле.

3. Для клецок взбейте яйцо с щепоткой соли, добавьте муку. Тесто должно получиться густым, но мягким, чтобы его можно было брать чайной ложкой.

4. В кипящий бульон положите картофель, через 8 минут добавьте зажарку и куриное мясо.

5. Небольшими порциями опускайте тесто в суп. Варите 4-5 минут после всплытия клецок, затем снимите с огня.

Куриный суп с чечевицей и томатами

Ингредиенты

• куриное филе – 500 г

• вода – 2,2 л

• красная чечевица – 180 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• томаты в собственном соку – 250 г

• томатная паста – 1 ст. л.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Филе нарежьте крупными кусочками, залейте водой и варите 25 минут. Снимайте пену, чтобы бульон оставался чистым.

2. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту и томаты, прогрейте 3 минуты.

3. Курицу выньте и нарежьте порционными кусками. Бульон процедите, если нужно.

4. В кипящий бульон всыпьте промытую чечевицу, через 10 минут добавьте курицу и овощную основу с томатами.

5. Посолите и варите до полной мягкости чечевицы. Суп должен получиться густым, но не как пюре.

Суп из индейки с шампиньонами

Ингредиенты

• бедро индейки без кости – 600 г

• вода – 2,4 л

• шампиньоны – 300 г

• картофель – 3 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• сливки 20% – 120 мл

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Индейку залейте водой и варите 40 минут на умеренном огне. Готовое мясо выньте и нарежьте кусочками.

2. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук и морковь – мелкими кубиками. Обжарьте овощи с грибами до испарения влаги.

3. Картофель нарежьте кубиками. Бульон при необходимости процедите и снова доведите до кипения.

4. Добавьте в кастрюлю картофель, через 10 минут положите индейку и грибную зажарку.

5. Влейте сливки, посолите и прогрейте суп еще 3-4 минуты, не допуская бурного кипения.

Куриный суп с кукурузой и вермишелью

Ингредиенты

• куриные голени – 700 г

• вода – 2,3 л

• вермишель – 120 г

• консервированная кукуруза – 180 г

• картофель – 2 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Голени сварите до мягкости в течение 40-45 минут, снимая пену. Мясо отделите от костей.

2. Лук и морковь измельчите, слегка обжарьте до мягкости. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

3. Бульон верните на огонь, положите картофель и варите 8-10 минут.

4. Добавьте зажарку, кукурузу и куриное мясо. Через 3 минуты всыпьте вермишель.

5. Посолите и готовьте до мягкости вермишели. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5 минут.

Суп с фрикадельками из индейки

Ингредиенты

• фарш из индейки – 500 г

• вода – 2,2 л

• картофель – 3 шт.

• рис – 80 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• яйцо – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Фарш смешайте с половиной мелко нарезанного лука, яйцом и солью. Сформируйте небольшие фрикадельки.