Романова Виктория – Супы, после которых не хочется второго (страница 4)
2. Лук и морковь измельчите, обжарьте до мягкости, затем добавьте томатную пасту и прогрейте 2 минуты.
3. Картофель нарежьте кубиками. Готовое мясо выньте, при необходимости нарежьте помельче.
4. В кипящий бульон добавьте картофель, через 10 минут положите фасоль, зажарку и свинину.
5. Посолите и варите еще 8-10 минут, чтобы вкусы объединились.
Суп с говяжьими фрикадельками и рисом
Ингредиенты
• говяжий фарш – 500 г
• вода – 2,3 л
• рис – 100 г
• картофель – 3 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Смешайте фарш с яйцом, половиной мелко нарезанного лука и солью. Сформируйте небольшие фрикадельки.
2. Картофель нарежьте кубиками, рис промойте. Лук и морковь слегка обжарьте.
3. В кипящую воду всыпьте рис и картофель. Через 5 минут опустите фрикадельки.
4. После закипания снимите пену, добавьте овощную зажарку.
5. Готовьте до мягкости риса и полной готовности фрикаделек, посолите по вкусу.
Щи со свежей капустой и говядиной
Ингредиенты
• говядина – 700 г
• вода – 2,7 л
• белокочанная капуста – 350 г
• картофель – 3 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Сварите говядину до мягкости, примерно 1,5 часа. Мясо выньте, бульон процедите.
2. Капусту тонко нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, мясо разберите на кусочки.
3. Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте томатную пасту и немного бульона, потушите 3 минуты.
4. В бульон положите картофель и капусту, варите 12 минут.
5. Добавьте мясо и овощную основу, посолите и доведите щи до полной готовности.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Ингредиенты
• копченые свиные ребрышки – 700 г
• вода – 2,8 л
• колотый горох – 220 г
• картофель – 3 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Горох промойте и при желании замочите на 1-2 часа. Ребрышки залейте водой и варите 35 минут.
2. Выньте ребрышки, мясо снимите с костей. Бульон при необходимости процедите.
3. Всыпьте горох и варите почти до мягкости. Затем добавьте картофель кубиками.
4. Лук и морковь обжарьте до золотистости и положите в суп вместе с копченым мясом.
5. Доведите суп до мягкости гороха и картофеля. При необходимости досолите осторожно, учитывая соленость копченостей.
Солянка мясная сборная
Ингредиенты
• говядина – 400 г
• копченая колбаса – 200 г
• ветчина – 180 г
• лук – 1 шт.
• соленые огурцы – 3 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• маслины – 100 г
• вода – 2,3 л
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Сварите бульон из говядины до мягкости. Мясо выньте и нарежьте соломкой.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте томатную пасту и нарезанные соленые огурцы, тушите 5-7 минут.