Романова Виктория – Суп как забота: домашняя еда, которая успокаивает (страница 4)

Ингредиенты (на 4 порции):

• говядина на кости – 700 г

• вода – 2,7 л

• перловка – 100 г

• картофель – 3 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• лавровый лист – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Перловку заранее замочите на 3-4 часа.

2. Сварите бульон из говядины, снимая пену. На это уйдет около 1,5 часа.

3. Бульон процедите, мясо снимите с кости и нарежьте.

4. В кипящий бульон положите перловку и варите 30 минут, затем добавьте картофель, морковь и лук.

5. Верните мясо, посолите и варите до полной мягкости крупы и овощей.

Суп с говядиной и домашними клецками

Ингредиенты (на 4 порции):

• говядина – 500 г

• вода – 2,3 л

• картофель – 3 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• яйцо – 1 шт.

• мука – 4-5 ст. л.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Говядину сварите до мягкости, выньте, нарежьте и верните в бульон.

2. Добавьте картофель и морковь, варите 12 минут.

3. Для клецок смешайте яйцо, щепотку соли и муку до густого мягкого теста.

4. Ложкой опускайте небольшие порции теста в кипящий суп. После всплытия варите 3-4 минуты.

5. Добавьте мелко нарезанный лук, доведите до вкуса и снимите с огня.

Суп из свинины с рисом и томатом

Ингредиенты (на 4 порции):

• свиная лопатка – 500 г

• вода – 2,4 л

• рис – 90 г

• картофель – 2 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• томатная паста – 1 ст. л.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину нарежьте кусочками и варите после закипания 45 минут.

2. Лук и морковь припустите, добавьте томатную пасту и 2-3 ложки бульона, потомите 3 минуты.

3. В суп добавьте рис и картофель, варите 12 минут.

4. Положите овощную основу и варите до готовности риса.

5. Посолите, дайте супу немного настояться и подавайте горячим.

Крестьянский суп с говядиной и капустой

Ингредиенты (на 4 порции):

• говядина – 600 г

• вода – 2,5 л

• картофель – 3 шт.

• белокочанная капуста – 250 г

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• сливочное масло – 15 г

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сварите мягкий говяжий бульон, мясо нарежьте кусочками.

2. В бульон положите картофель и варите 8 минут.

3. Добавьте тонко нашинкованную капусту и готовьте еще 10 минут.

4. Лук и морковь потомите на сливочном масле и переложите в кастрюлю.

5. Верните мясо, посолите, проварите 5 минут и снимите с огня.

Суп с фрикадельками из говядины и булгуром

Ингредиенты (на 4 порции):