Романова Виктория – Суп как забота: домашняя еда, которая успокаивает (страница 3)

Куриный суп с зеленым горошком

Ингредиенты (на 4 порции):

• курица – 600 г

• вода – 2,3 л

• картофель – 3 шт.

• зеленый горошек замороженный – 180 г

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• лавровый лист – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сварите куриный бульон с лавровым листом и луком, затем процедите его.

2. Мясо отделите от костей и верните в бульон.

3. Добавьте картофель и морковь мелкими кубиками, варите 12 минут.

4. Положите горошек и варите еще 5 минут, чтобы он сохранил мягкий цвет и нежность.

5. Посолите по вкусу, накройте крышкой и дайте постоять перед подачей.

Суп с индейкой и булгуром

Ингредиенты (на 4 порции):

• филе индейки – 500 г

• вода – 2,2 л

• булгур – 90 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• томат – 1 шт.

• сливочное масло – 20 г

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Индейку нарежьте кусочками и варите после закипания 25 минут.

2. На сливочном масле потомите лук, морковь и очищенный томат 7 минут.

3. В бульон всыпьте булгур и варите 10 минут.

4. Добавьте овощную основу и готовьте еще 8 минут.

5. Посолите, выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут, чтобы булгур полностью раскрылся.

Куриный суп с омлетной лентой

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриное филе – 500 г

• вода – 2 л

• яйца – 2 шт.

• молоко – 2 ст. л.

• картофель – 2 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сварите бульон из куриного филе и нарежьте мясо небольшими кусочками.

2. Добавьте в бульон картофель и морковь, варите до мягкости.

3. Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли, приготовьте тонкий омлет на сухой сковороде и нарежьте полосками.

4. Верните курицу в суп, положите мелко нарезанный припущенный лук и доведите до вкуса солью.

5. Перед подачей разложите по тарелкам омлетные полоски и залейте горячим супом.

Прозрачный куриный бульон с гренками

Ингредиенты (на 4 порции):

• курица суповая – 800 г

• вода – 2,8 л

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• черный перец горошком – 6 шт.

• белый хлеб – 4 ломтика

• сливочное масло – 20 г

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Курицу залейте холодной водой, медленно доведите до кипения, тщательно снимите пену.

2. Добавьте морковь, лук и перец, варите на очень слабом огне 1,5 часа без бурного кипения.

3. Бульон процедите через мелкое сито, посолите. Мясо используйте по желанию при подаче.

4. Хлеб нарежьте кубиками и подсушите на сливочном масле до золотистого цвета.

5. Подавайте прозрачный бульон отдельно, а гренки добавляйте в тарелку непосредственно перед едой.

Домашний суп с говядиной и перловкой