Романова Виктория – Суп как забота: домашняя еда, которая успокаивает (страница 2)

5. Яйца слегка взбейте и тонкой струйкой влейте в кипящий суп, помешивая. Посолите и сразу снимите с огня.

Суп с куриными фрикадельками и рисом

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриный фарш – 500 г

• вода – 2,2 л

• рис – 80 г

• картофель – 3 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• яйцо – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте фарш с половиной мелко натертой луковицы, яйцом и солью. Сформуйте небольшие фрикадельки.

2. В кастрюле доведите воду до кипения, опустите фрикадельки и варите 10 минут, снимая пену.

3. Добавьте рис и картофель кубиками, варите 12 минут.

4. Оставшиеся лук и морковь мелко нарежьте, припустите в небольшом количестве воды 5 минут и переложите в суп.

5. Доведите суп до готовности, посолите и дайте постоять под крышкой 8-10 минут.

Нежный суп из индейки с цветной капустой

Ингредиенты (на 4 порции):

• филе индейки – 500 г

• вода – 2,2 л

• цветная капуста – 400 г

• картофель – 2 шт.

• лук – 1 шт.

• сливки 10% – 150 мл

• сливочное масло – 20 г

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе индейки сварите в подсоленной воде до мягкости, около 30 минут.

2. Лук припустите на сливочном масле до прозрачности.

3. В бульон добавьте картофель и цветную капусту, варите 15 минут.

4. Верните в кастрюлю нарезанную индейку и добавьте лук.

5. Влейте сливки, прогрейте без сильного кипения 2-3 минуты и снимите с огня.

Суп с курицей, овсянкой и овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриное бедро без кости – 500 г

• вода – 2 л

• овсяные хлопья долгой варки – 70 г

• картофель – 2 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• сливочное масло – 15 г

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Курицу нарежьте кусочками, залейте водой и варите после закипания 20 минут.

2. Лук и морковь припустите на сливочном масле до мягкости.

3. В суп добавьте картофель кубиками и варите 10 минут.

4. Всыпьте овсяные хлопья, добавьте овощи и варите еще 8-10 минут.

5. Посолите, снимите с огня и дайте настояться, чтобы суп стал чуть гуще и мягче по вкусу.

Куриный суп с кус-кусом

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриное филе – 450 г

• вода – 2 л

• кус-кус – 100 г

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• кабачок – 1 небольшой

• оливковое масло – 1 ст. л.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе сварите до готовности и нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук, морковь и кабачок мелко нарежьте, потомите в масле 6-7 минут.

3. В бульон верните курицу и добавьте овощи, варите 8 минут.

4. Всыпьте кус-кус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

5. Накройте крышкой на 7 минут, затем посолите, аккуратно разрыхлите крупу в супе и подавайте.