Романова Виктория – Суп как забота: домашняя еда, которая успокаивает (страница 1)
Романова Виктория
Суп как забота: домашняя еда, которая успокаивает
Куриный суп с домашней лапшой
Ингредиенты (на 4 порции):
• курица на кости – 700 г
• вода – 2,5 л
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• лапша яичная – 120 г
• лавровый лист – 1 шт.
• черный перец горошком – 6 шт.
• соль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 50-60 минут.
2. Добавьте целую луковицу, морковь крупными кусками, лавровый лист и перец. Варите еще 20 минут.
3. Достаньте курицу и овощи. Бульон процедите, мясо снимите с костей и разберите на небольшие кусочки.
4. Верните бульон на плиту, доведите до кипения, добавьте лапшу и варите 4-6 минут.
5. Положите в суп курицу, посолите по вкусу, прогрейте 2 минуты и снимите с огня. Дайте постоять под крышкой 10 минут.
Куриный суп с рисом и укропом
Ингредиенты (на 4 порции):
• куриное филе – 500 г
• вода – 2,2 л
• рис – 90 г
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• укроп – 20 г
• соль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Филе залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 25 минут.
2. Лук и морковь мелко нарежьте и мягко прогрейте на сливочном масле 5-7 минут, не зажаривая.
3. Бульон посолите, добавьте промытый рис и картофель кубиками, варите 12 минут.
4. Верните в кастрюлю нарезанное филе, добавьте припущенные овощи и варите еще 8 минут.
5. Вмешайте рубленый укроп, накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут.
Суп из индейки с мелкой вермишелью
Ингредиенты (на 4 порции):
• бедро индейки – 700 г
• вода – 2,5 л
• вермишель – 100 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• стебель сельдерея – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Индейку залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
2. Добавьте лук, морковь, сельдерей и лавровый лист. Варите 1 час до мягкости мяса.
3. Бульон процедите, мясо разберите на волокна, овощи удалите.
4. Верните бульон на плиту, всыпьте вермишель и варите 3-4 минуты.
5. Положите индейку обратно в суп, посолите, прогрейте еще минуту и сразу подавайте.
Куриный суп с картофелем и яйцом
Ингредиенты (на 4 порции):
• куриные голени – 600 г
• вода – 2,3 л
• картофель – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 15 г
• соль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Голени залейте водой, доведите до кипения и варите 35-40 минут, снимая пену.
2. На сливочном масле припустите мелко нарезанные лук и морковь до мягкости.
3. В бульон добавьте картофель кубиками, варите 12 минут.
4. Верните в кастрюлю снятое с костей мясо и припущенные овощи, варите еще 5 минут.