Романова Виктория – Суп как забота: домашняя еда, которая успокаивает (страница 5)

• говяжий фарш – 500 г

• вода – 2,2 л

• булгур – 80 г

• картофель – 2 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• яйцо – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте фарш с яйцом, частью лука и солью. Сформуйте маленькие фрикадельки.

2. Опустите фрикадельки в кипящую воду и варите 10 минут.

3. Добавьте булгур и картофель, готовьте 10 минут.

4. Положите мелко нарезанные лук и морковь, припущенные до мягкости.

5. Доведите суп до готовности булгура, посолите и дайте настояться.

Суп с копченой грудинкой и чечевицей

Ингредиенты (на 4 порции):

• копченая грудинка – 250 г

• красная чечевица – 180 г

• вода – 2 л

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• картофель – 2 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Грудинку нарежьте кубиками и слегка прогрейте в кастрюле, чтобы вытопить часть жира.

2. Добавьте лук, морковь и чеснок, потомите 4 минуты.

3. Влейте воду, положите картофель и доведите до кипения.

4. Всыпьте промытую чечевицу и варите 15-18 минут до мягкости.

5. Проверьте соль, дайте супу постоять 5 минут и подавайте.

Наваристый картофельный суп со свининой

Ингредиенты (на 4 порции):

• свиные ребрышки – 700 г

• вода – 2,5 л

• картофель – 5 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• лавровый лист – 1 шт.

• черный перец горошком – 5 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Ребрышки залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 50 минут.

2. Добавьте лавровый лист, перец, лук и морковь, варите еще 15 минут.

3. Бульон процедите, мясо снимите с костей.

4. В бульон положите картофель и варите до мягкости.

5. Верните мясо, посолите, дайте супу 10 минут настояться и подавайте.

Суп с говядиной, фасолью и овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• говядина – 500 г

• вода – 2,4 л

• фасоль белая вареная – 250 г

• картофель – 2 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• томат – 1 шт.

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Говядину сварите до мягкости и нарежьте небольшими кусочками.

2. В бульон положите картофель, варите 10 минут.

3. Добавьте лук, морковь и очищенный томат, припущенные до мягкости.

4. Положите фасоль и мясо, варите 8-10 минут.

5. Посолите и снимите с огня, когда все продукты соединятся в насыщенный, но мягкий вкус.

Щи из свежей капусты с мясом

Ингредиенты (на 4 порции):

• говядина на косточке – 700 г