Романова Виктория – Суп как главное блюдо (страница 9)

Выход и время

Выход: 6 порций. Время: 30-40 минут.

Ингредиенты

тыква – 300 г

лук – 2 шт.

морковь – 400 г

имбирь – 100 г

овощной бульон – 1.5 л

сливки – 500 мл

соль – по вкусу

перец черный молотый – 1/2 ч. л.

растительное масло – 2 ст. л.

сметана для подачи – 200 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.

4. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.

5. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.

6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.

7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.

Суп с запеченной тыквой (легкий)

Выход и время

Выход: 6 порций. Время: 60-75 минут.

Ингредиенты

тыква – 400 г

лук – 2 шт.

морковь – 300 г

имбирь – 100 г

овощной бульон – 1.5 л

сливки – 400 мл

соль – по вкусу

перец черный молотый – 1/2 ч. л.

растительное масло – 1 ст. л.

сметана для подачи – 200 г

паприка – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.

4. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.

5. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.

6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.

7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.

Суп из цветной капусты (нежный)

Выход и время

Выход: 4 порции. Время: 40-50 минут.

Ингредиенты

цветная капуста – 300 г

картофель – 400 г

лук – 2 шт.

сливки – 300 мл

мускатный орех – 50 г

вода или бульон – 1.5 л

соль – по вкусу

перец черный молотый – по вкусу

растительное масло – 2 ст. л.

сметана для подачи – 100 г

лавровый лист – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

3. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.

4. Добавьте картофель и остальные овощи по плотности: сначала более твердые, затем нежные. Варите до мягкости.

5. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.