Романова Виктория – Суп как главное блюдо (страница 11)

4. Добавьте картофель и остальные овощи по плотности: сначала более твердые, затем нежные. Варите до мягкости.

5. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.

6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.

7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.

Капустняк легкий (густой)

Выход и время

Выход: 6 порций. Время: 60-75 минут.

Ингредиенты

капуста – 200 г

морковь – 400 г

лук – 1 шт.

картофель – 200 г

укроп – 30 г

копченая паприка – 1/2 ч. л.

вода или бульон – 1.5 л

соль – по вкусу

перец черный молотый – 1/2 ч. л.

растительное масло – 2 ст. л.

зира – 1/2 ч. л.

сметана для подачи – 100 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.

4. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.

5. Добавьте картофель и остальные овощи по плотности: сначала более твердые, затем нежные. Варите до мягкости.

6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.

7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.

Суп с запеченной тыквой (домашний)

Выход и время

Выход: 4 порции. Время: 60-75 минут.

Ингредиенты

тыква – 300 г

лук – 2 шт.

морковь – 300 г

имбирь – 100 г

овощной бульон – 1.5 л

тимьян – 1/2 ч. л.

петрушка – 20 г

соль – по вкусу

перец черный молотый – 1/2 ч. л.

растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.

4. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.

5. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.

6. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.

Капустняк легкий с чесночными гренками

Выход и время

Выход: 6 порций. Время: 60-75 минут.

Ингредиенты

капуста – 200 г

морковь – 300 г

лук – 1 шт.

картофель – 200 г

укроп – 30 г

хлеб – 150 г

чеснок – 2 зубчика

вода или бульон – 1.5 л

соль – по вкусу

перец черный молотый – 1/2 ч. л.

растительное масло – 1 ст. л.

лимонный сок – 1-2 ст. л.