Романова Виктория – Суп как главное блюдо (страница 10)
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Суп из печеных томатов с травами
Выход и время
Выход: 4 порции. Время: 50-60 минут.
Ингредиенты
томаты – 500 г
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
базилик – 30 г
овощной бульон – 1.5 л
тимьян – 1/2 ч. л.
петрушка – 20 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
растительное масло – 1 ст. л.
зира – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте чеснок и прогрейте 30-40 секунд, чтобы он отдал аромат.
4. Добавьте томаты или томатную основу. Прогрейте 2-3 минуты, чтобы ушла излишняя кислинка.
5. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Суп с запеченной тыквой с лимоном и зеленью
Выход и время
Выход: 4 порции. Время: 60-75 минут.
Ингредиенты
тыква – 200 г
лук – 2 шт.
морковь – 400 г
имбирь – 200 г
овощной бульон – 1.5 л
лимон – 1 шт.
зелень – 30 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
зира – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
4. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
5. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
6. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Суп из цветной капусты с сливочной ноткой
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 30-40 минут.
Ингредиенты
цветная капуста – 400 г
картофель – 300 г
лук – 1 шт.
сливки – 400 мл
мускатный орех – 50 г
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1/2 ч. л.
растительное масло – 1 ст. л.
зелень для подачи – 30 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.