Романова Виктория – Суп как главное блюдо (страница 8)
тимьян – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте мясо или рыбу. Обжарьте 3-5 минут, чтобы запечатать поверхность и усилить вкус основы.
5. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
6. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
7. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
8. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Куриный бульон с кореньями (нежный)
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 40-50 минут.
Ингредиенты
курица – 400 г
морковь – 200 г
лук – 1 шт.
сельдерей – 100 г
лавровый лист – 1/2 ч. л.
перец горошком – 1/2 ч. л.
сливки – 400 мл
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
растительное масло – 2 ст. л.
тимьян – 1/2 ч. л.
зелень для подачи – 30 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте мясо или рыбу. Обжарьте 3-5 минут, чтобы запечатать поверхность и усилить вкус основы.
5. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
6. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
7. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
8. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Овощные супы
Минестроне по-домашнему с чесночными гренками
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 40-50 минут.
Ингредиенты
кабачок – 400 г
морковь – 300 г
лук – 2 шт.
томаты – 600 г
фасоль – 200 г
паста – 100 г
хлеб – 150 г
чеснок – 2 зубчика
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1/2 ч. л.
растительное масло – 1 ст. л.
лавровый лист – 1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте чеснок и прогрейте 30-40 секунд, чтобы он отдал аромат.
4. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
5. Добавьте томаты или томатную основу. Прогрейте 2-3 минуты, чтобы ушла излишняя кислинка.
6. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
7. Добавьте бобовые или крупы. Варите на слабом кипении до мягкости. Время зависит от вида: ориентируйтесь по готовности.
8. Добавьте картофель и остальные овощи по плотности: сначала более твердые, затем нежные. Варите до мягкости.
9. Добавьте лапшу, пасту или крупу быстрого приготовления. Доведите до готовности, помешивая, чтобы не слипалось.
Суп с запеченной тыквой (густой)