Романова Виктория – Шоколадный праздник: 50 тортов для сладкой жизни (страница 1)
Романова Виктория
Шоколадный праздник: 50 тортов для сладкой жизни
Шоколадный праздник
Практическая книга рецептов
Сборник авторских и классических идей для домашней и праздничной выпечки
От автора
Эта книга собрана как удобный рабочий сборник шоколадных тортов для домашней кухни и небольших праздников. Здесь есть плотные классические варианты, нежные муссовые десерты, торты без выпечки, фруктовые сочетания, карамельные, ореховые и кофейные версии.
Во всех рецептах указаны понятные пропорции, базовые температуры и последовательность действий. Большинство тортов рассчитаны на формы диаметром 20-22 см и подходят для 8-12 порций. Если требуется высокий праздничный торт, используйте более узкую форму или собирайте десерт в кольце.
Для лучшего результата взвешивайте ингредиенты, заранее охлаждайте сливки и сыр для кремов, а коржи после выпечки полностью остужайте. Почти все шоколадные торты выигрывают от выдержки: после 6-12 часов в холодильнике вкус становится ровнее, а текстура стабильнее.
Как пользоваться книгой
Если в рецепте есть пропитка, наносите её умеренно: шоколадные коржи сами по себе достаточно влажные, и излишек сиропа может сделать торт тяжёлым.
Для аккуратной сборки крем лучше отсадить из мешка или распределять ложкой, выравнивая шпателем. Если торт предполагает мягкую начинку, делайте по краю бортик из более плотного крема.
Перед нарезкой горячий нож обязательно вытирайте насухо. Так срез получится чистым, а слои будут видны аккуратно.
Содержание
1. Классический шоколадный торт с кремом ганаш
2. Торт «Тройной шоколад»
3. Шоколадный торт на кефире
4. Шоколадный торт со сметанным кремом
5. Шоколадный торт на кипятке
6. Шоколадно-вишнёвый торт
7. Шоколадный торт с малиной
8. Шоколадно-апельсиновый торт
9. Шоколадно-грушевый торт
10. Шоколадный торт с клубникой
11. Шоколадно-ореховый торт
12. Торт «Шоколадный фундук»
13. Шоколадный торт с грецким орехом и мёдом
14. Шоколадный торт с арахисом и солёной карамелью
15. Шоколадно-миндальный торт
16. Торт «Прага» домашний
17. Торт «Захер» домашний
18. Шоколадный медовик
19. Шоколадный торт с крем-чизом
20. Шоколадный торт с масляным кремом
21. Шоколадный муссовый торт
22. Шоколадный торт без выпечки с печеньем
23. Шоколадный чизкейк
24. Шоколадный торт с творожным кремом
25. Шоколадный торт с йогуртовым слоем
26. Шоколадно-кофейный торт
27. Шоколадный торт «Мокко»
28. Шоколадный торт с корицей
29. Шоколадный торт с имбирём и патокой
30. Шоколадный торт с кардамоном
31. Белый шоколадный торт с ванильным кремом
32. Шоколадный торт с кокосом
33. Шоколадный торт «Баунти»
34. Шоколадный торт с бананом
35. Шоколадный торт с карамелизированными яблоками
36. Шоколадный торт с черносливом
37. Шоколадный торт с абрикосовым конфитюром
38. Шоколадный торт с черникой
39. Шоколадный торт с лимонным кремом
40. Шоколадный торт с мятным кремом
41. Шоколадный торт с солёной карамелью
42. Шоколадный торт «Сникерс»
43. Шоколадный торт с маршмеллоу
44. Шоколадный торт с хрустящим вафельным слоем
45. Шоколадный торт с шоколадным кремом и ромовой пропиткой
46. Шоколадный торт с ликёрным кремом
47. Шоколадный торт с сухофруктами и орехами
48. Шоколадный торт с халвой
49. Шоколадный торт с кремом из варёной сгущёнки
50. Праздничный шоколадный торт с ягодным декором
1. Классический шоколадный торт с кремом ганаш