Романова Виктория – Рагу по сезонам: весна-лето-осень-зима (страница 3)

● 

Лавровый лист – 1 шт.

● 

Соль, перец

● 

Зелень (укроп/петрушка) – 20 г

● 

Лайм/лимон – по желанию

Приготовление:

Рыбу нарежьте крупными кусками, слегка посолите. Овощи нарежьте: лук – кубиком, перец – полосками, кабачок – кубиком, томаты – кубиком.

В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук 3–4 минуты, добавьте перец и кабачок, готовьте ещё 5 минут.

Добавьте томаты, чеснок и лавровый лист, посолите. Тушите 8–10 минут, пока томаты дадут соус.

Влейте бульон/воду, доведите до лёгкого кипения. Добавьте кукурузу.

Выложите рыбу сверху, накройте и готовьте 7–10 минут на слабом кипении (не мешайте активно, чтобы рыба не развалилась).

Снимите с огня, добавьте зелень и немного сока лимона/лайма.

5) Осеннее рагу из говядины с грибами и перловкой

Выход: 5–6 порций

Время: 1 ч 40 мин – 2 ч

Ингредиенты:

● 

Говядина (лопатка/голень) – 800 г

● 

Лук – 2 шт.

● 

Морковь – 2 шт.

● 

Стебель сельдерея – 2 шт. (по желанию)

● 

Грибы (шампиньоны/лесные) – 350–400 г

● 

Перловка – 120 г

● 

Томатная паста – 1 ст. л.

● 

Бульон/вода – 1–1,2 л

● 

Масло – 2–3 ст. л.

● 

Лавровый лист – 2 шт.

● 

Тимьян/сухие травы – 1 ч. л.

● 

Соль, перец

Приготовление:

Перловку промойте и замочите на 30–60 минут (если есть время). Говядину нарежьте кубиками 3–4 см, обсушите.

В казане разогрейте масло и обжарьте мясо порциями до румяной корочки. Переложите на тарелку.

В той же посуде обжарьте лук 4–5 минут, добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 6–7 минут.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Верните мясо, влейте бульон, добавьте лавр и тимьян. Посолите умеренно.

Тушите под крышкой на слабом огне 60 минут.

Добавьте грибы (пластинками) и перловку (слить воду, если замачивали). Долейте жидкости при необходимости (рагу должно оставаться сочным).

Готовьте ещё 35–45 минут до мягкости перловки и мяса. В конце доведите соль и перец.

6) Осеннее рагу из тыквы, чечевицы и копчёной паприки (вегетарианское, сытное)

Выход: 4–5 порций

Время: 50–60 минут

Ингредиенты:

● 

Тыква – 700 г

● 

Чечевица красная – 200 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Томаты в собственном соку – 300–400 г