Романова Виктория – Рагу: одна кастрюля – и жизнь проще (страница 3)
Томаты в собственном соку – 400 г
●
Бульон/вода – 250–350 мл
●
Чеснок – 3 зубчика
●
Копчёная паприка – 1,5 ч. л.
●
Орегано – 1 ч. л.
●
Соль, перец – по вкусу
●
Масло – 2–3 ст. л.
●
Лимонный сок – 1–2 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Баклажан нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 10 минут, затем промокните – так он меньше впитает масло.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 5 минут.
Добавьте баклажан и перец, жарьте 6–7 минут. Затем добавьте кабачок, жарьте ещё 3 минуты.
Добавьте чеснок, паприку, орегано, перемешайте 20–30 секунд.
Влейте томаты, добавьте бульон/воду, доведите до кипения.
Убавьте огонь, накройте и тушите 15 минут.
Добавьте нут, тушите ещё 10 минут, чтобы всё “поженилось”.
Попробуйте на соль/перец. По желанию добавьте лимонный сок для яркости. Дайте постоять 5–10 минут.
5) Рыбное рагу с картофелем и томатами (в духе “простая похлёбка, но гуще”)
На 4 порции
Ингредиенты:
●
Белая рыба (треска/хек/минтай) – 600–700 г
●
Картофель – 600 г
●
Лук – 1–2 шт.
●
Морковь – 1 шт.
●
Томаты в собственном соку – 400 г
●
Вода/бульон – 500 мл
●
Лавровый лист – 1 шт.
●
Паприка – 1 ч. л.
●
Чеснок – 2 зубчика
●
Масло – 2 ст. л.
●
Соль, перец – по вкусу
●
Петрушка – 1 пучок
●
Лимон – дольки для подачи (по желанию)
Приготовление:
Рыбу нарежьте крупными кусками, слегка посолите и поперчите.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 5–6 минут.
Добавьте паприку, перемешайте 15 секунд.
Добавьте томаты, лавр, влейте воду/бульон. Доведите до кипения.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю. Тушите под крышкой 15–20 минут до почти полной готовности картофеля.
Добавьте рыбу и измельчённый чеснок. Аккуратно перемешайте, чтобы не поломать рыбу.
Готовьте ещё 6–10 минут на минимальном кипении, пока рыба не станет матовой и нежной.
Добавьте рубленую петрушку, попробуйте соль/перец. Дайте постоять 5 минут. Подавайте с лимоном.
6) Рагу из индейки с чечевицей и томатами (быстро, белок + клетчатка)
На 4–6 порций
Ингредиенты: