Романова Виктория – Рагу: одна кастрюля – и жизнь проще (страница 2)
●
Укроп/петрушка – 1 пучок
●
Паприка – 1 ч. л.
Приготовление:
Курицу нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите, присыпьте паприкой.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте курицу 5–7 минут до румяности. Переложите на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте лук (полукольца) 3–4 минуты, добавьте грибы (ломтики) и жарьте ещё 6–8 минут, пока испарится лишняя влага и появится аромат.
Добавьте чеснок, перемешайте 20 секунд. При желании вмешайте муку и прогрейте 30 секунд (это поможет загустить соус).
Верните курицу в кастрюлю, влейте бульон/воду. Если используете картофель – нарежьте кубиками и добавьте сейчас.
Доведите до тихого кипения, накройте и томите 20–25 минут (или 30–35 минут с картофелем), пока всё не станет мягким.
Влейте сливки, добавьте горчицу, перемешайте и прогрейте 3–5 минут без бурного кипения.
Снимите с огня, добавьте рубленую зелень, попробуйте на соль/перец. Дайте постоять 5–10 минут.
3) Рагу “венгерское” с паприкой: свинина, сладкий перец, картофель
На 4–6 порций
Ингредиенты:
●
Свинина (лопатка) – 800 г
●
Лук – 2 шт.
●
Сладкий перец – 2–3 шт.
●
Картофель – 700 г
●
Томатная паста – 1,5 ст. л.
●
Паприка сладкая – 2 ст. л.
●
Тмин (или кумин) – 1 ч. л.
●
Чеснок – 3 зубчика
●
Бульон/вода – 700 мл
●
Лавровый лист – 1–2 шт.
●
Масло – 2–3 ст. л.
●
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Свинину нарежьте кубиками 2–3 см. Обжарьте в кастрюле на масле 6–8 минут до золотистой корочки.
Добавьте лук полукольцами, жарьте 5 минут до мягкости.
Убавьте огонь. Добавьте паприку и тмин, быстро перемешайте 15–20 секунд (не пережгите паприку).
Вмешайте томатную пасту, прогрейте 30 секунд.
Влейте бульон/воду, добавьте лавр, доведите до тихого кипения. Томите под крышкой 35–45 минут.
Добавьте картофель кубиками и сладкий перец крупными кусками. Посолите, поперчите.
Томите ещё 25–30 минут до готовности картофеля.
В конце добавьте рубленый чеснок, перемешайте и дайте настояться 10 минут.
4) Овощное рагу с нутом и копчёной паприкой (сытно без мяса)
На 4–5 порций
Ингредиенты:
●
Нут консервированный – 2 банки (по 400 г), слить жидкость
●
Кабачок – 1 шт. (300–400 г)
●
Баклажан – 1 шт. (300–350 г)
●
Морковь – 1–2 шт.
●
Лук – 1 шт.
●
Сладкий перец – 1–2 шт.
●