Романова Виктория – Пироги, которые делают дом уютнее (страница 2)

Выпекайте при 180 °C 50–60 минут. Дайте пирогу полностью остыть, иначе он будет слишком рыхлым при нарезке.

Пирог с грушами и ванильной заливкой

Ингредиенты

Груши – 700 г

Мука – 250 г

Сливочное масло – 130 г

Сахар – 160 г

Яйца – 3 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Крахмал – 20 г

Ванильный сахар – 10 г

Способ приготовления

Из муки, холодного масла и 60 г сахара сделайте крошку, затем добавьте 1 яйцо и быстро замесите тесто. Распределите по форме, формируя бортики, уберите в холодильник на 20 минут.

Груши очистите и нарежьте дольками. Разложите их по охлажденной основе.

Смешайте сливки, оставшийся сахар, 2 яйца, крахмал и ванильный сахар до однородной заливки без комков.

Аккуратно вылейте заливку поверх груш. Не переливайте выше бортиков формы.

Выпекайте при 180 °C 40–45 минут. После выпечки дайте пирогу полностью остыть, чтобы заливка схватилась и резалась аккуратно.

Перевернутый пирог с грушами

Ингредиенты

Груши – 5–6 шт.

Мука – 220 г

Сахар – 180 г

Сливочное масло – 140 г

Яйца – 3 шт.

Разрыхлитель – 10 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Щепотка соли

Способ приготовления

Дно формы застелите пергаментом. На слабом огне растопите 60 г сахара до янтарной карамели и распределите тонким слоем по дну формы.

Груши очистите, разрежьте на половинки или крупные дольки, сбрызните лимонным соком и плотно уложите на карамель.

Оставшееся масло взбейте с сахаром и щепоткой соли. По одному добавьте яйца.

Введите муку с разрыхлителем и перемешайте до густого, но мягкого теста. Распределите его поверх груш.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут. Через 10 минут после духовки переверните пирог на блюдо, пока карамель еще теплая.

Яблочно-ореховый пирог

Ингредиенты

Яблоки – 600 г

Мука – 240 г

Сахар – 180 г

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 120 г

Грецкие орехи – 120 г

Разрыхлитель – 10 г

Корица – 1 ч. л.

Способ приготовления

Орехи подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. Яблоки нарежьте небольшими кубиками.

Сливочное масло взбейте с сахаром, затем по одному введите яйца. Добавьте муку с разрыхлителем.

Вмешайте яблоки, орехи и корицу. Тесто получится густым, с большим количеством начинки – так и должно быть.

Переложите массу в подготовленную форму и разровняйте лопаткой.

Выпекайте при 180 °C 45–50 минут. Остывший пирог получается особенно ароматным и хорошо держит форму.

Грушевый пирог с медом

Ингредиенты

Груши – 700 г

Мука – 260 г

Мед – 120 г

Сахар – 80 г

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 100 г

Разрыхлитель – 10 г

Сметана – 120 г

Способ приготовления

Груши очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Часть оставьте для верха, часть – для вмешивания в тесто.

Мягкое масло взбейте с сахаром и медом. Добавьте яйца и сметану, перемешайте.

Просейте муку с разрыхлителем, соедините с жидкой частью. Добавьте часть груш в тесто.

Переложите тесто в форму и сверху веером разложите оставшиеся груши.

Выпекайте при 175–180 °C 45 минут. Если верх быстро румянится, прикройте пирог фольгой на последние 10–15 минут.