Романова Виктория – Пироги, которые делают дом уютнее (страница 3)

Пирог с яблоками и творожным слоем

Ингредиенты

Мука – 260 г

Сливочное масло – 140 г

Сахар – 180 г

Яйца – 3 шт.

Творог – 300 г

Яблоки – 500 г

Крахмал – 20 г

Разрыхлитель – 8 г

Способ приготовления

Для основы разотрите 100 г масла с 80 г сахара, добавьте 1 яйцо, муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто и распределите по форме с бортиками.

Творог пробейте с 2 яйцами, оставшимся сахаром и крахмалом до гладкой массы.

Яблоки нарежьте тонкими пластинками. На основу выложите половину яблок, затем творожную массу и сверху оставшиеся яблоки.

При желании слегка вдавите верхний слой яблок, чтобы они красиво запеклись.

Выпекайте при 180 °C 45–50 минут. Перед нарезкой полностью остудите, чтобы творожный слой стабилизировался.

Открытый пирог с грушами и штрейзелем

Ингредиенты

Мука – 300 г

Сливочное масло – 170 г

Сахар – 170 г

Груши – 600 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 100 г

Разрыхлитель – 8 г

Молотый миндаль – 60 г

Способ приготовления

Для основы смешайте 220 г муки, 100 г масла, яйцо, 70 г сахара, сметану и разрыхлитель. Получившееся тесто распределите по форме, сделав бортики.

Груши нарежьте тонкими дольками и плотно уложите на основу.

Для штрейзеля разотрите оставшуюся муку, миндаль, масло и сахар в среднюю крошку.

Посыпьте груши штрейзелем так, чтобы он закрывал поверхность равномерно, но не слишком толстым слоем.

Выпекайте при 180 °C 40–45 минут до сухой основы и золотистого верха.

Ягодные и фруктовые пироги

Вишневый пирог на кефире

Ингредиенты

Вишня без косточек – 500 г

Мука – 260 г

Кефир – 220 мл

Сахар – 180 г

Яйца – 2 шт.

Растительное масло – 80 мл

Разрыхлитель – 10 г

Крахмал – 20 г

Способ приготовления

Вишню откиньте на сито, чтобы ушел лишний сок. Смешайте ягоды с крахмалом.

Яйца взбейте с сахаром до легкой пены. Добавьте кефир и масло, перемешайте.

Введите муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, но льющимся.

Вылейте тесто в форму, сверху распределите вишню, слегка утапливая ягоды.

Выпекайте при 180 °C 40–45 минут. Полностью остывший пирог режется аккуратнее и не крошится.

Сливовый пирог с хрустящей крошкой

Ингредиенты

Сливы – 700 г

Мука – 280 г

Сливочное масло – 160 г

Сахар – 180 г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 120 г

Разрыхлитель – 10 г

Корица – 1 ч. л.

Способ приготовления

Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте крупными ломтиками.

Для теста взбейте 100 г масла с 120 г сахара, добавьте яйца и сметану. Введите муку с разрыхлителем.

Переложите тесто в форму и разровняйте. Сверху разложите сливы.

Из оставшегося масла, сахара и 60 г муки сделайте крошку. Приправьте ее корицей и посыпьте пирог.

Выпекайте при 180 °C 40–50 минут до румяной поверхности и мягких слив.