Романова Виктория – Окрошка и её друзья (страница 4)
– редис – 6 шт.
– зелёный лук – 1 пучок
– укроп – 1 пучок
– сметана – 150 г
– квас – 1,5 л
– соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель отварите и охладите. Перепелиные яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.
2. Ветчину, картофель и огурцы нарежьте мелким кубиком. Яйца разрежьте пополам или на четвертинки.
3. Редис нарежьте тонко, зелень мелко порубите.
4. Смешайте ветчину, картофель, огурцы и зелень со сметаной.
5. Разложите основу по тарелкам, добавьте перепелиные яйца и редис.
6. Залейте холодным квасом непосредственно перед подачей.
Подача: Такой вариант хорошо смотрится и на семейном столе, и на праздничной подаче.
Глава 2. Окрошки на кефире и кисломолочной основе
Окрошка на кефире классическая
Ингредиенты
– картофель – 4 шт.
– яйца – 4 шт.
– варёная колбаса – 250 г
– огурцы – 3 шт.
– редис – 8 шт.
– зелёный лук – 1 пучок
– укроп – 1 пучок
– кефир – 1 л
– холодная минеральная вода – 500 мл
– соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель и яйца сварите до готовности, полностью остудите и очистите.
2. Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарежьте мелким кубиком. Редис нарежьте тонкими ломтиками.
3. Лук и укроп мелко порубите, слегка разотрите с солью.
4. Соедините подготовленные ингредиенты в большой миске.
5. Кефир смешайте с очень холодной минеральной водой до лёгкой, но всё ещё насыщенной консистенции.
6. Залейте смесью нарезку, перемешайте, попробуйте на соль и подавайте.
Подача: Для более свежего вкуса перед подачей охладите окрошку 20 минут.
Окрошка на кефире с курицей и лимонным соком
Ингредиенты
– отварное куриное филе – 300 г
– картофель – 3 шт.
– яйца – 3 шт.
– огурцы – 3 шт.
– редис – 5 шт.
– зелёный лук – 1 пучок
– укроп – 1 пучок
– кефир – 1 л
– вода – 400 мл
– лимонный сок – 1 ст. л.
– соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Куриное филе, картофель и яйца подготовьте заранее: отварите и полностью охладите.
2. Все основные продукты нарежьте мелким кубиком, редис нарежьте тонкими полукружиями.
3. Зелёный лук и укроп измельчите, немного посолите и разотрите.
4. Кефир разведите холодной водой и добавьте лимонный сок.
5. Сложите нарезку и зелень в кастрюлю, залейте кефирной смесью и перемешайте.
6. Перед подачей выдержите суп в холодильнике не менее 15 минут.
Подача: Лимонный сок делает вкус ярче, но не должен заглушать кисломолочную основу.
Окрошка на айране с говядиной
Ингредиенты
– отварная говядина – 300 г
– картофель – 3 шт.
– яйца – 3 шт.
– огурцы – 3 шт.
– редис – 6 шт.
– зелёный лук – 1 пучок
– кинза – 0,5 пучка