Романова Виктория – Окрошка и её друзья (страница 5)

– айран – 1,2 л

– соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Говядину отварите до мягкости и охладите. Картофель и яйца сварите, остудите и очистите.

2. Нарежьте говядину, картофель, яйца и огурцы мелким кубиком. Редис нарежьте тонко.

3. Лук и кинзу мелко порубите.

4. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.

5. Залейте хорошо охлаждённым айраном и аккуратно перемешайте.

6. При необходимости подсолите и дайте окрошке постоять 10 минут перед подачей.

Подача: Если айран очень солёный, дополнительно соль не потребуется.

Окрошка на мацони с индейкой

Ингредиенты

– запечённое филе индейки – 300 г

– картофель – 3 шт.

– яйца – 4 шт.

– огурцы – 2 шт.

– редис – 5 шт.

– зелёный лук – 1 пучок

– укроп – 1 пучок

– мацони – 900 мл

– холодная вода – 400 мл

– соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Филе индейки запеките или отварите, полностью охладите и нарежьте мелким кубиком.

2. Картофель и яйца сварите, остудите, очистите и нарежьте так же.

3. Огурцы нарежьте кубиком, редис – тонкими полукружиями, зелень мелко порубите.

4. Мацони разведите холодной водой до нужной густоты.

5. Смешайте все ингредиенты, залейте мацони и аккуратно перемешайте.

6. Уберите окрошку в холодильник на 20 минут, затем подавайте.

Подача: Мацони даёт более нежную и бархатистую текстуру, чем кефир.

Окрошка на простокваше с ветчиной

Ингредиенты

– ветчина – 250 г

– картофель – 4 шт.

– яйца – 3 шт.

– огурцы – 3 шт.

– редис – 6 шт.

– зелёный лук – 1 пучок

– простокваша – 1 л

– холодная вода – 300 мл

– горчица – 1 ч. л.

– соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель и яйца сварите, охладите и очистите.

2. Ветчину, картофель, яйца и огурцы нарежьте мелким кубиком. Редис нарежьте тонкими ломтиками.

3. Лук мелко нарежьте и слегка разотрите с солью.

4. Простоквашу смешайте с холодной водой и горчицей.

5. Соедините подготовленные продукты, залейте заправкой и перемешайте.

6. Перед подачей хорошо охладите, чтобы вкус стал более собранным.

Подача: Горчица добавляет мягкую остроту и помогает раскрыть вкус ветчины.

Окрошка на сыворотке с курицей

Ингредиенты

– отварное куриное филе – 280 г

– картофель – 3 шт.

– яйца – 4 шт.

– огурцы – 3 шт.

– редис – 6 шт.

– зелёный лук – 1 пучок

– сыворотка – 1,3 л

– сметана – 100 г

– соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Курицу, картофель и яйца отварите заранее и полностью охладите.

2. Нарежьте курицу, картофель, яйца и огурцы мелким кубиком, редис – тонкими ломтиками.

3. Лук мелко порубите и слегка разомните с солью.