Романова Виктория – Окрошка и её друзья (страница 2)
Окрошка с языком на квасе
Ингредиенты
– говяжий язык – 1 небольшой
– картофель – 3 шт.
– яйца – 4 шт.
– огурцы – 2 шт.
– редис – 7 шт.
– зелёный лук – 1 пучок
– укроп – 1 пучок
– сметана – 150 г
– горчица – 1 ч. л.
– квас – 1,5 л
– соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Язык тщательно промойте, отварите до мягкости, сразу снимите кожу и полностью остудите.
2. Картофель и яйца сварите отдельно, охладите и очистите.
3. Язык, картофель, яйца и огурцы нарежьте аккуратным мелким кубиком. Редис нарежьте тонкими полукружиями.
4. Лук и укроп мелко порубите и слегка перетрите с солью.
5. Сметану смешайте с горчицей, соедините с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.
6. Разведите основу холодным квасом до нужной густоты и подавайте хорошо охлаждённой.
Подача: У языка мягкий деликатный вкус, поэтому не перебивайте его слишком острым квасом.
Окрошка купеческая на квасе с ветчиной и языком
Ингредиенты
– ветчина – 180 г
– отварной язык – 180 г
– картофель – 3 шт.
– яйца – 3 шт.
– огурцы – 3 шт.
– редис – 5 шт.
– зелёный лук – 1 пучок
– укроп – 1 пучок
– сметана – 150 г
– горчица – 1 ч. л.
– квас – 1,5 л
– соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель и яйца отварите, остудите и очистите.
2. Язык и ветчину нарежьте мелким кубиком. Так же нарежьте картофель, яйца и огурцы.
3. Редис нарежьте тонкими ломтиками, зелень очень мелко порубите.
4. Смешайте сметану с горчицей.
5. Соедините все сухие ингредиенты, добавьте сметанную заправку, перемешайте и охладите.
6. Перед подачей разлейте по тарелкам и залейте холодным квасом.
Подача: Такую окрошку удобно готовить на праздничный стол: основу можно сделать заранее.
Окрошка на квасе с индейкой и яблоком
Ингредиенты
– филе индейки – 300 г
– картофель – 3 шт.
– яйца – 3 шт.
– огурцы – 2 шт.
– зелёное яблоко – 1 шт.
– редис – 4 шт.
– зелёный лук – 1 пучок
– укроп – 1 пучок
– сметана – 120 г
– квас – 1,4 л
– соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Филе индейки отварите или запеките без ярких специй, затем полностью остудите.
2. Картофель и яйца сварите, охладите, очистите.
3. Индейку, картофель, яйца, огурцы и яблоко нарежьте мелким кубиком. Редис нарежьте очень тонко.
4. Лук и укроп мелко порубите и слегка посолите.
5. Смешайте все ингредиенты со сметаной, чтобы вкус распределился равномерно.
6. Залейте холодным квасом и подавайте сразу, пока яблоко сохраняет свежесть.
Подача: Яблоко придаёт лёгкую фруктовую кислинку и делает вкус летним.
Окрошка на квасе с курицей и маринованными огурцами