Романова Виктория – Один продукт — много вкуса: апельсин (страница 5)
• пшеничная мука – 220 г
• сахар – 120 г
• яйца – 3 шт.
• молоко – 180 мл
• растительное масло – 60 мл
• разрыхлитель – 10 г
• апельсин – 1–2 шт.
Способ приготовления:
1. Смешайте в одной миске все сухие ингредиенты: муку, сахар и разрыхлитель. В другой соедините яйца, молоко, масло, цедру и сок.
2. Быстро объедините обе смеси, не вымешивая слишком долго. Для маффинов допустимы небольшие комочки в тесте.
3. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Верх можно посыпать ложкой сахара для хрустящей корочки.
4. Выпекайте при 190 °C до пышности и золотистого цвета.
5. Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решетку.
6. Полностью остывшие маффины удобно брать с собой; они долго остаются мягкими.
17. Кантуччи с апельсином и миндалем
Выход: 24–28 штук.
Ингредиенты:
• пшеничная мука – 220 г
• сахар – 150 г
• яйца – 3 шт.
• апельсин – 2 шт.
• миндаль – 120 г
• разрыхлитель – 10 г
Способ приготовления:
1. Яйца взбейте с сахаром до однородности. Добавьте цедру, затем муку с разрыхлителем и цельный миндаль.
2. Замесите плотное тесто и сформируйте из него 1–2 длинные колбаски на противне с пергаментом.
3. Выпекайте при 180 °C до легкой золотистости. Слегка остудите, чтобы заготовки можно было нарезать.
4. Нарежьте колбаски по диагонали ломтиками толщиной около 1 см и снова уложите на противень срезами вверх.
5. Подсушите в духовке еще 8–12 минут, перевернув в середине процесса.
6. Полностью остудите. Кантуччи должны получиться сухими, хрустящими и очень ароматными.
18. Слойки с апельсиновым кремом
Выход: 8 штук.
Ингредиенты:
• слоеное тесто – 500 г
• апельсин – 2 шт.
• сахар – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• крахмал – 1,5 ст. л.
• сливочное масло – 120 г
Способ приготовления:
1. Апельсиновую мякоть нарежьте мелко, смешайте с сахаром и крахмалом. Подержите на слабом огне 2–3 минуты, чтобы начинка стала гуще.
2. Слоеное тесто слегка раскатайте и нарежьте прямоугольниками или квадратами. На половину заготовок выложите немного начинки.
3. Накройте оставшимися кусками теста или сложите пополам, тщательно защипнув края. Сверху сделайте несколько небольших надрезов.
4. Смажьте слойки яйцом и выпекайте при 200 °C до выраженной слоистости и румяного цвета.
5. Готовые слойки слегка остудите, чтобы начинка не обжигала при подаче.
6. Подавайте теплыми. Апельсиновый крем внутри должен оставаться мягким и ярким по вкусу.
19. Апельсиновые пончики в духовке
Выход: 10–12 штук.
Ингредиенты:
• пшеничная мука – 220 г
• яйца – 3 шт.
• сахар – 150 г
• молоко – 180 мл
• сливочное масло – 120 г
• разрыхлитель – 10 г
• апельсин – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Смешайте яйца, сахар, молоко, мягкое масло, цедру и сок. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите густое, но мягкое тесто.
2. Заполните формы для пончиков или выложите тесто в плотный пакет и отсадите в смазанные формы кольцами.
3. Выпекайте при 180 °C до легкой золотистости. Не пересушивайте, чтобы пончики не стали плотными.
4. Пока изделия теплые, смажьте их тонким слоем сливочного масла.
5. При желании покройте апельсиновой глазурью из сока и сахарной пудры.
6. Остудите на решетке и подавайте в тот же день.
20. Галета с апельсинами и корицей
Выход: 6–8 порций.