Романова Виктория – Один продукт — много вкуса: апельсин (страница 7)
Ингредиенты:
• рис – 180 г
• молоко – 180 мл
• сахар – 150 г
• апельсин – 2 шт.
• сливочное масло – 120 г
• соль – 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
1. Подготовьте апельсин: снимите цедру и отожмите сок. Основной продукт рецепта смешайте с сахаром и яйцами до однородности.
2. Добавьте апельсиновую цедру и сок, а затем остальные ингредиенты. Масса должна быть гладкой, без сухих участков и крупных комков.
3. Разложите смесь по форме или порционным формочкам. При необходимости установите форму в глубокий противень и влейте вокруг горячую воду.
4. Запекайте при умеренной температуре, пока десерт не схватится, но в центре еще будет слегка подрагивать.
5. Дайте блюду остыть сначала при комнатной температуре, затем уберите в холодильник или подавайте теплым – в зависимости от типа рецепта.
6. Перед подачей можно добавить тонкий слой сахара, апельсиновый сироп или немного взбитых сливок.
25. Апельсиновый мусс на белом шоколаде
Выход: 6 порций.
Ингредиенты:
• белый шоколад – 150 г
• сливки – 300 мл
• желатин – 12 г
• апельсин – 2 шт.
• сахарная пудра – 80 г
Способ приготовления:
1. Апельсины подготовьте заранее: снимите цедру и выжмите сок. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды или сока по инструкции на упаковке.
2. Основу десерта прогрейте на слабом огне: соедините сливки, молоко, йогурт или другую молочную часть рецепта с сахаром и цедрой. До кипения не доводите.
3. Снимите массу с огня, введите набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения. При необходимости процедите.
4. Добавьте апельсиновый сок или пюре, остудите до теплого состояния и разлейте по формам или стаканам.
5. Уберите в холодильник до полного застывания. Для плотной, но нежной текстуры лучше выдержать десерт не менее 4 часов.
6. Перед подачей украсьте свежими дольками апельсина, тонкой цедрой или небольшим количеством соуса.
26. Йогуртовое желе с апельсиновым соком
Выход: 6 порций.
Ингредиенты:
• натуральный йогурт – 180 г
• апельсиновый сок – 250 мл
• сахар – 150 г
• желатин – 12 г
• апельсин – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Апельсины подготовьте заранее: снимите цедру и выжмите сок. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды или сока по инструкции на упаковке.
2. Основу десерта прогрейте на слабом огне: соедините сливки, молоко, йогурт или другую молочную часть рецепта с сахаром и цедрой. До кипения не доводите.
3. Снимите массу с огня, введите набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения. При необходимости процедите.
4. Добавьте апельсиновый сок или пюре, остудите до теплого состояния и разлейте по формам или стаканам.
5. Уберите в холодильник до полного застывания. Для плотной, но нежной текстуры лучше выдержать десерт не менее 4 часов.
6. Перед подачей украсьте свежими дольками апельсина, тонкой цедрой или небольшим количеством соуса.
27. Запеченный крем с апельсиновой цедрой
Выход: 6 порций.
Ингредиенты:
• сливки – 300 мл
• яйца – 3 шт.
• сахар – 150 г
• апельсин – 2 шт.
• ваниль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовьте апельсин: снимите цедру и отожмите сок. Основной продукт рецепта смешайте с сахаром и яйцами до однородности.
2. Добавьте апельсиновую цедру и сок, а затем остальные ингредиенты. Масса должна быть гладкой, без сухих участков и крупных комков.
3. Разложите смесь по форме или порционным формочкам. При необходимости установите форму в глубокий противень и влейте вокруг горячую воду.
4. Запекайте при умеренной температуре, пока десерт не схватится, но в центре еще будет слегка подрагивать.
5. Дайте блюду остыть сначала при комнатной температуре, затем уберите в холодильник или подавайте теплым – в зависимости от типа рецепта.
6. Перед подачей можно добавить тонкий слой сахара, апельсиновый сироп или немного взбитых сливок.
28. Сметанный десерт с апельсиновым соусом
Выход: 6 порций.
Ингредиенты:
• сметана – 200 г
• сахарная пудра – 80 г
• желатин – 12 г