Романова Виктория – Один продукт — много вкуса: апельсин (страница 3)
• яйцо – 1 шт.
• соль – 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, растворите в нем дрожжи и немного сахара. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
2. Добавьте яйцо, растопленное масло, оставшийся сахар, соль, цедру и сок. Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое, слегка липкое тесто 8–10 минут.
3. Переложите тесто в миску, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится примерно вдвое.
4. Обомните тесто, сформируйте батон или круглый хлеб и переложите в форму. Дайте подойти еще 30–40 минут.
5. Выпекайте при 180 °C до румяной корочки. Если верх быстро темнеет, прикройте листом фольги.
6. Остудите хлеб на решетке. Он хорошо подходит к маслу, творожному крему или апельсиновому джему.
9. Творожный пирог с апельсином
Выход: 8 порций.
Ингредиенты:
• творог – 500 г
• яйца – 3 шт.
• сахар – 160 г
• апельсин – 2 шт.
• сметана – 200 г
• пшеничная мука – 220 г
• разрыхлитель – 10 г
Способ приготовления:
1. Апельсины тщательно вымойте горячей водой, обсушите, снимите мелкой теркой цедру, затем выжмите сок. Белую часть кожуры старайтесь не затрагивать, чтобы в готовом блюде не появилась лишняя горечь.
2. Творог протрите или пробейте блендером. Добавьте яйца, сахар, сметану, цедру и сок. Вмешайте муку с разрыхлителем, чтобы масса стала густой и однородной.
3. Переложите массу в форму с пергаментом, разровняйте верх и дайте тесту постоять 5 минут, чтобы мука и разрыхлитель равномерно увлажнились.
4. Выпекайте при 180 °C до готовности. Проверьте сухой шпажкой: она должна выходить без сырого теста.
5. Готовое изделие оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте на решетку. Теплую выпечку можно смазать небольшим количеством апельсинового сока для более яркого аромата.
6. Полностью остудите перед подачей или нарезкой. После отдыха вкус становится ровнее, а аромат апельсина – насыщеннее.
10. Апельсиновый пирог на оливковом масле
Выход: 8 порций.
Ингредиенты:
• оливковое масло – 60 мл
• сахар – 160 г
• яйца – 3 шт.
• пшеничная мука – 220 г
• разрыхлитель – 10 г
• апельсин – 2 шт.
• молоко – 180 мл
Способ приготовления:
1. Апельсины тщательно вымойте горячей водой, обсушите, снимите мелкой теркой цедру, затем выжмите сок. Белую часть кожуры старайтесь не затрагивать, чтобы в готовом блюде не появилась лишняя горечь.
2. Яйца взбейте с сахаром до однородности. Влейте оливковое масло и молоко, добавьте цедру и сок, затем вмешайте муку с разрыхлителем.
3. Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте верх и дайте тесту постоять 5 минут, чтобы мука и разрыхлитель равномерно увлажнились.
4. Выпекайте при 180 °C до готовности. Проверьте сухой шпажкой: она должна выходить без сырого теста.
5. Готовое изделие оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте на решетку. Теплую выпечку можно смазать небольшим количеством апельсинового сока для более яркого аромата.
6. Полностью остудите перед подачей или нарезкой. После отдыха вкус становится ровнее, а аромат апельсина – насыщеннее.
Печенье, булочки и небольшая выпечка
11. Апельсиновое песочное печенье
Выход: 28–32 штуки.
Ингредиенты:
• пшеничная мука – 220 г
• сливочное масло – 120 г
• сахарная пудра – 80 г
• апельсин – 1–2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• соль – 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
1. Холодное сливочное масло разотрите с сахарной пудрой до кремовой консистенции. Добавьте яйцо, цедру апельсина и щепотку соли.
2. Всыпьте муку и быстро замесите мягкое тесто. Если оно получилось слишком мягким, уберите его в холодильник на 20–30 минут.
3. Раскатайте тесто пластом толщиной около 5 мм и вырежьте печенье удобной формы. Переложите заготовки на противень с пергаментом.
4. Выпекайте при 180 °C до легкого золотистого цвета по краям. Не пересушивайте, чтобы печенье осталось нежным.
5. Готовое печенье полностью остудите на решетке. По желанию часть его можно покрыть тонкой апельсиновой глазурью.
6. Храните в плотно закрытой банке. На следующий день аромат апельсина раскрывается особенно ярко.
12. Мягкие булочки с апельсиновым сахаром
Выход: 10–12 штук.
Ингредиенты:
• пшеничная мука – 220 г
• дрожжи – 7 г