Романова Виктория – Один продукт — много вкуса: апельсин (страница 2)
2. Смешайте кефир и манную крупу и оставьте на 20–25 минут для набухания. Затем добавьте яйца, сахар, растопленное масло, цедру и сок. В последнюю очередь вмешайте муку с разрыхлителем.
3. Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте верх и дайте тесту постоять 5 минут, чтобы мука и разрыхлитель равномерно увлажнились.
4. Выпекайте при 180 °C до готовности. Проверьте сухой шпажкой: она должна выходить без сырого теста.
5. Готовое изделие оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте на решетку. Теплую выпечку можно смазать небольшим количеством апельсинового сока для более яркого аромата.
6. Полностью остудите перед подачей или нарезкой. После отдыха вкус становится ровнее, а аромат апельсина – насыщеннее.
5. Перевернутый пирог с карамельными апельсинами
Выход: 8 порций.
Ингредиенты:
• апельсин – 2 шт.
• сахар – 160 г
• сливочное масло – 120 г
• яйца – 3 шт.
• пшеничная мука – 220 г
• разрыхлитель – 10 г
• молоко – 180 мл
Способ приготовления:
1. Апельсины нарежьте кружками или полукружьями, удаляя косточки. На дне формы распределите сахар и кусочки сливочного масла.
2. Поставьте форму на плиту или в духовку на несколько минут, чтобы сахар начал плавиться. Как только образуется светлая карамель, выложите сверху апельсины плотным слоем.
3. Для теста взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, затем муку с разрыхлителем. Масса должна получиться гладкой, без комков.
4. Вылейте тесто поверх апельсинов и выпекайте при 180 °C до уверенной золотистой корочки.
5. Дайте пирогу постоять 8–10 минут, затем проведите ножом по краю формы и осторожно переверните на блюдо.
6. Подавайте теплым или полностью остывшим. Карамелизированные апельсины сверху сделают пирог особенно сочным.
6. Апельсиновый кекс с йогуртом
Выход: 8–10 порций.
Ингредиенты:
• натуральный йогурт – 180 г
• сахар – 160 г
• яйца – 3 шт.
• растительное масло – 60 мл
• пшеничная мука – 220 г
• разрыхлитель – 10 г
• апельсин – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Апельсины тщательно вымойте горячей водой, обсушите, снимите мелкой теркой цедру, затем выжмите сок. Белую часть кожуры старайтесь не затрагивать, чтобы в готовом блюде не появилась лишняя горечь.
2. Яйца разотрите с сахаром, добавьте йогурт, растительное масло, цедру и сок. Вмешайте муку с разрыхлителем до получения однородного теста средней густоты.
3. Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте верх и дайте тесту постоять 5 минут, чтобы мука и разрыхлитель равномерно увлажнились.
4. Выпекайте при 180 °C до готовности. Проверьте сухой шпажкой: она должна выходить без сырого теста.
5. Готовое изделие оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте на решетку. Теплую выпечку можно смазать небольшим количеством апельсинового сока для более яркого аромата.
6. Полностью остудите перед подачей или нарезкой. После отдыха вкус становится ровнее, а аромат апельсина – насыщеннее.
7. Песочный пирог с апельсиновой заливкой
Выход: 8 порций.
Ингредиенты:
• пшеничная мука – 220 г
• сливочное масло – 120 г
• сахар – 160 г
• яйца – 3 шт.
• апельсин – 2 шт.
• сливки – 300 мл
• крахмал – 1,5 ст. л.
Способ приготовления:
1. Для основы быстро перетрите холодное сливочное масло с мукой и частью сахара в крошку. Добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут.
2. Раскатайте тесто и распределите по форме, формируя бортики. Часто наколите вилкой и подпечите основу 12–15 минут при 180 °C.
3. Для заливки смешайте апельсиновый сок, цедру, яйца, сливки, оставшийся сахар и крахмал. Перемешайте до гладкости.
4. Влейте заливку в теплую основу и верните пирог в духовку. Пеките, пока центр не перестанет быть жидким, но еще останется слегка дрожать.
5. Готовый пирог полностью остудите, чтобы заливка стабилизировалась и красиво нарезалась.
6. Перед подачей выдержите не меньше 1 часа. Вкус станет глубже, а песочная основа – более хрупкой и рассыпчатой.
8. Домашний апельсиновый хлеб к чаю
Выход: 1 средний хлеб.
Ингредиенты:
• пшеничная мука – 220 г
• дрожжи – 7 г
• молоко – 180 мл
• сахар – 160 г
• сливочное масло – 120 г
• апельсин – 2 шт.