Романова Виктория – Новая капуста: хрустящие, запеченные, жареные и квашеные блюда на каждый день (страница 3)
4. Перемешайте аккуратно, чтобы горошек не раздавился. Подавайте сразу или после короткого охлаждения.
Молодая капуста с апельсином и горчичной заправкой
Ингредиенты
• 400 г молодой капусты
• 1 крупный апельсин
• 1 небольшая морковь
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• 1 ч. л. меда
• соль по вкусу
Приготовление
1. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите тонкой стружкой.
2. Апельсин очистите, вырежьте сегменты между пленками, а сок, который выделится, соберите в миску для заправки.
3. Смешайте апельсиновый сок, масло, горчицу, мед и соль. Перемешайте до эмульсии.
4. Соедините капусту и морковь, полейте заправкой, сверху разложите сегменты апельсина и аккуратно перемешайте перед подачей.
Салат из молодой капусты с копченой курицей
Ингредиенты
• 450 г молодой капусты
• 200 г копченой курицы без кожи
• 1 свежий огурец
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
Приготовление
1. Капусту тонко нашинкуйте и слегка посолите. Огурец нарежьте соломкой, курицу разберите на тонкие волокна.
2. Смешайте майонез, сметану, лимонный сок и перец. При необходимости досолите, учитывая соленость курицы.
3. Соедините капусту, огурец и курицу. Заправьте, перемешайте и оставьте на 5–7 минут.
4. Подавайте сразу, пока огурец и капуста остаются хрустящими.
Быстрые капустные рулетики с творожной начинкой
Ингредиенты
• 8 крупных листьев молодой капусты
• 250 г творога
• 2 ст. л. сметаны
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 ст. л. рубленой зелени
Приготовление
1. У капустных листьев срежьте утолщения у основания. Опустите листья в кипящую воду на 1 минуту, затем переложите в холодную воду и обсушите.
2. Творог разотрите со сметаной до пастообразного состояния. Добавьте чеснок, зелень, соль и перец.
3. На каждый лист выложите немного начинки и сверните плотным рулетиком, подворачивая края внутрь.
4. Уберите рулетики на 15 минут в холодильник. Подавайте охлажденными как закуску.
Лодочки из капустных листьев с сырным салатом
Ингредиенты
• 10 крупных листьев молодой капусты
• 150 г твердого сыра
• 2 яйца
• 2 ст. л. майонеза
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
Приготовление
1. Капустные листья бланшируйте 1 минуту в кипящей воде, затем сразу охладите. Дайте воде стечь.
2. Сыр и вареные яйца натрите на мелкой терке, добавьте майонез, чеснок, соль и перец. Перемешайте до пластичной массы.
3. Каждый лист слегка обсушите салфеткой, придайте ему форму лодочки и наполните сырной массой.
4. Разложите закуску на блюде и подавайте охлажденной.
Капустные конвертики с ветчиной и сыром
Ингредиенты