Романова Виктория – Новая капуста: хрустящие, запеченные, жареные и квашеные блюда на каждый день (страница 5)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст. л. масла
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
Приготовление
1. Лук и морковь нарежьте мелко и обжарьте на масле до мягкости.
2. В кипящий бульон положите картофель кубиками и варите 8 минут.
3. Добавьте зажарку, горошек и тонко нашинкованную капусту. Варите еще 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.
4. Посолите, поперчите, снимите с огня и дайте супу постоять под крышкой 5 минут.
Капустный суп-пюре со сливками
Ингредиенты
• 700 г молодой капусты
• 800 г картофеля
• 1 луковица
• 40 г сливочного масла
• 1 л воды или бульона
• 150 мл сливок 20%
• соль по вкусу
• белый перец по вкусу
Приготовление
1. Лук нарежьте и обжарьте в кастрюле на сливочном масле до мягкости. Добавьте крупно нарезанный картофель и готовьте 2 минуты.
2. Влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите 10 минут.
3. Добавьте нарезанную молодую капусту и варите еще 8–10 минут до полной мягкости.
4. Пробейте суп блендером до гладкости, влейте сливки, посолите, поперчите и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
Щи с фрикадельками и молодой капустой
Ингредиенты
• 500 г молодой капусты
• 400 г смешанного фарша
• 2 л воды
• 300 г картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 яйцо
• 2 ст. л. риса
• 2 ст. л. масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
Приготовление
1. Фарш смешайте с яйцом, 1 ложкой риса, солью и перцем. Сформуйте небольшие фрикадельки.
2. В кастрюле вскипятите воду, положите картофель кубиками и оставшийся рис. Через 5 минут добавьте фрикадельки.
3. Лук и морковь обжарьте на масле до мягкости и отправьте в суп. Затем добавьте тонко нашинкованную капусту.
4. Варите 8 минут после всплытия фрикаделек. Досолите, поперчите и дайте супу настояться.
Щи из молодой капусты с говядиной
Ингредиенты
• 500 г молодой капусты
• 500 г говядины на кости
• 2,5 л воды
• 300 г картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст. л. томатного пюре
• 2 ст. л. масла
• лавровый лист
• соль по вкусу
Приготовление
1. Говядину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа. Готовое мясо снимите с кости и нарежьте.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.