Романова Виктория – Новая капуста: хрустящие, запеченные, жареные и квашеные блюда на каждый день (страница 4)

• 8 листьев молодой капусты

• 150 г ветчины

• 120 г сыра

• 2 ст. л. сметаны

• 1 ч. л. горчицы

• соль по вкусу

Приготовление

1. Капустные листья бланшируйте 1 минуту, затем обсушите. Срежьте жесткие утолщения.

2. Ветчину и сыр нарежьте маленькими кубиками, смешайте со сметаной и горчицей.

3. Выложите начинку на лист, сверните конвертом и прижмите швом вниз.

4. Подавайте как холодную закуску или быстро обжарьте конвертики на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны, чтобы сыр внутри начал плавиться.

Капуста с редькой и ароматным подсолнечным маслом

Выход: 4 порции

Ингредиенты

• 500 г молодой капусты

• 1 небольшая белая редька

• 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла

• 1 ч. л. уксуса

• соль по вкусу

• щепотка сахара

Приготовление

1. Капусту тонко нашинкуйте и слегка разомните с солью. Редьку натрите на крупной терке.

2. Смешайте овощи, добавьте сахар и уксус.

3. Полейте ароматным подсолнечным маслом и тщательно перемешайте. Дайте салату постоять 10 минут.

4. Подавайте к картофелю, мясу или как самостоятельную холодную закуску.

Теплый салат из молодой капусты с беконом

Выход: 4 порции

Ингредиенты

• 500 г молодой капусты

• 120 г бекона

• 1 луковица

• 1 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. зернистой горчицы

• 1 ч. л. яблочного уксуса

• черный перец по вкусу

Приготовление

1. Бекон нарежьте кусочками и вытопите на сухой сковороде до румяности. Переложите на тарелку.

2. В жире от бекона быстро обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте тонко нашинкованную капусту и готовьте 2–3 минуты, только чтобы она немного осела.

3. Смешайте горчицу, уксус и 1 ложку масла. Влейте на сковороду, верните бекон, поперчите и перемешайте.

4. Подавайте теплым сразу после приготовления.

Щи из молодой капусты на курином бульоне

Выход: 6 порций

Ингредиенты

• 500 г молодой капусты

• 2 л куриного бульона

• 300 г картофеля

• 1 морковь

• 1 луковица

• 2 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. томатного пюре

• лавровый лист

• соль по вкусу

• черный перец по вкусу

Приготовление

1. Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжарьте овощи на масле 5 минут, затем добавьте томатное пюре и готовьте еще 2 минуты.

2. Бульон доведите до кипения, положите картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут.

3. Добавьте зажарку и тонко нашинкованную капусту. Положите лавровый лист, варите еще 7–8 минут. Молодую капусту не переваривайте.

4. Посолите, поперчите, дайте щам настояться под крышкой 10 минут и подавайте.

Легкий овощной суп с молодой капустой и зеленым горошком

Выход: 6 порций

Ингредиенты

• 450 г молодой капусты

• 1,8 л овощного бульона

• 250 г картофеля

• 150 г зеленого горошка