Романова Виктория – Новая капуста: хрустящие, запеченные, жареные и квашеные блюда на каждый день (страница 2)
3. Капусту слегка помните руками, смешайте с томатами и полейте чесночным маслом. Перемешивайте осторожно, чтобы томаты не превратились в пюре.
4. Перед подачей добавьте брынзу и еще раз аккуратно перемешайте. Подавайте сразу, пока капуста остается упругой.
Салат из молодой капусты с кукурузой и йогуртовой заправкой
Ингредиенты
• 450 г молодой капусты
• 1 банка консервированной кукурузы, 170 г без жидкости
• 1 небольшой сладкий лук
• 150 г густого натурального йогурта
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
Приготовление
1. Капусту нашинкуйте, слегка посолите и разомните руками. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
2. Кукурузу откиньте на сито и дайте стечь жидкости, затем добавьте в салат вместе с луком.
3. Смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Заправка должна быть гладкой и умеренно пикантной.
4. Соедините заправку с салатом, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 10 минут. Так вкус станет ровнее.
Молодая капуста с жареными семечками и кисло-сладкой заправкой
Ингредиенты
• 500 г молодой капусты
• 2 ст. л. очищенных подсолнечных семечек
• 1 морковь
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. меда
• 1/2 ч. л. соли
• черный перец по вкусу
Приготовление
1. Семечки обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета и остудите. Не отходите от плиты: они быстро темнеют.
2. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите длинной стружкой. Посолите капусту и слегка разомните руками.
3. Смешайте масло, уксус, мед и перец. Полейте салат и тщательно перемешайте.
4. Перед подачей посыпьте жареными семечками. Не добавляйте их заранее, чтобы они сохранили хруст.
Капустный коулслоу с домашним майонезным соусом
Ингредиенты
• 600 г молодой капусты
• 1 морковь
• 1 маленькая красная луковица
• 4 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
Приготовление
1. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите, лук нарежьте тончайшими полукольцами.
2. В отдельной миске смешайте майонез, сметану, уксус, сахар, соль и перец. Соус должен быть плотным, но не слишком густым.
3. Соедините овощи с соусом, тщательно перемешайте, слегка прижимая салат ложкой, чтобы заправка распределилась равномерно.
4. Уберите в холодильник минимум на 20 минут. За это время капуста станет мягче, а вкус — более цельным.
Капустный салат с горошком и сметаной
Ингредиенты
• 450 г молодой капусты
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 2 вареных яйца
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
Приготовление
1. Капусту нашинкуйте тонко и слегка посолите. Помните ее руками недолго, только до мягкости.
2. Яйца нарежьте мелкими кубиками. Горошек откиньте на сито.
3. Смешайте сметану с лимонным соком, солью и перцем. Заправьте капусту, затем добавьте яйца и горошек.