Романова Виктория – Настоящая аджика: домашние рецепты, которые хочется повторять (страница 2)

– 1 ч. л. сушеной мяты

Способ приготовления

1. Замочите сухой перец до мягкости, затем обсушите и удалите грубые части.

2. Тмин и кориандр слегка прогрейте на сухой сковороде, затем размелите.

3. Перец и чеснок измельчите в пасту.

4. Добавьте специи, соль и сушеную мяту. Перемешайте до равномерного распределения.

5. Оставьте аджику под крышкой на 4-6 часов в холодильнике, после чего переложите в банку.

6. Сухая аджика с копченой паприкой

Ингредиенты

– 160 г сухого острого перца

– 90 г чеснока

– 1,5 ст. л. копченой паприки

– 2 ст. л. кориандра

– 18 г соли

– 1 ч. л. уцхо-сунели

Способ приготовления

1. Сухой перец замочите до мягкости и обсушите.

2. Измельчите перец с чесноком. Добавьте копченую паприку, кориандр, соль и уцхо-сунели.

3. Хорошо разотрите смесь, чтобы специи равномерно распределились по всей массе.

4. Попробуйте на соль и при необходимости слегка скорректируйте.

5. Разложите по маленьким банкам и используйте как приправу к мясу, жареному картофелю и тушеным блюдам.

7. Сухая аджика с пажитником и чабером

Ингредиенты

– 200 г сухого перца

– 85 г чеснока

– 1 ч. л. молотого пажитника

– 1 ч. л. сушеного чабера

– 2 ст. л. кориандра

– 22 г соли

Способ приготовления

1. Перец залейте теплой водой, оставьте до размягчения и затем обсушите.

2. Чеснок очистите. Измельчите перец и чеснок до пластичной пасты.

3. Смешайте специи с солью и введите их в перечную массу.

4. Тщательно вымешайте и слегка утрамбуйте в миске, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.

5. Переложите в сухую стерилизованную банку и храните в холодильнике.

8. Сухая аджика с зернами зиры

Ингредиенты

– 180 г сухого острого перца

– 80 г чеснока

– 1 ст. л. зиры

– 2 ст. л. кориандра

– 20 г соли

– 1 ч. л. сушеного базилика

Способ приготовления

1. Перец замочите, затем обсушите и подготовьте к измельчению.

2. Зиру и кориандр прогрейте на сухой сковороде и разотрите в ступке.

3. Измельчите перец с чесноком, добавьте специи, базилик и соль.

4. Размешайте до однородной ароматной пасты и оставьте на 20 минут.

5. Разложите по банкам. Такая аджика хорошо работает как основа для маринадов.

9. Сухая зеленая аджика из подвяленного перца

Ингредиенты

– 200 г подвяленного зеленого острого перца

– 90 г чеснока

– 25 г свежего кориандра, обсушенного

– 18 г соли

– 1 ч. л. молотого кориандра

– 1 ч. л. уцхо-сунели

Способ приготовления

1. Перец подвяльте 1-2 дня в сухом месте или используйте уже слегка подсушенный. Удалите грубые хвостики.

2. Измельчите перец, чеснок и кориандр до пасты. Зелень должна быть полностью сухой, чтобы заготовка лучше хранилась.

3. Добавьте соль и специи, перемешайте до полной однородности.

4. Переложите массу в сухую банку и утрамбуйте ложкой.

5. Храните в холодильнике и используйте понемногу как концентрированную приправу.

10. Сухая аджика с морской солью и кориандром

Ингредиенты