Романова Виктория – Настоящая аджика: домашние рецепты, которые хочется повторять (страница 3)

– 190 г сухого красного перца

– 80 г чеснока

– 25 г крупной морской соли

– 35 г семян кориандра

– 1 ч. л. сушеного укропа

– 1 ч. л. хмели-сунели

Способ приготовления

1. Перец замочите до пластичности и хорошо обсушите.

2. Кориандр разотрите отдельно. Перец с чесноком измельчите до густой массы.

3. Смешайте с морской солью, кориандром, сушеным укропом и хмели-сунели.

4. Дайте массе постоять 30 минут, затем снова перемешайте.

5. Разложите по сухим банкам. Перед подачей достаточно совсем небольшого количества.

Свежая красная аджика

11. Свежая красная аджика без варки

Ингредиенты

– 1 кг красного сладкого перца

– 250 г острого красного перца

– 200 г чеснока

– 80 г соли

– 2 ст. л. яблочного уксуса

– 1 ст. л. сахара

Способ приготовления

1. Сладкий и острый перец вымойте, обсушите, удалите плодоножки. У сладкого перца удалите семена, у острого часть семян можно оставить.

2. Пропустите перец и чеснок через мясорубку. Массу переложите в глубокую миску.

3. Добавьте соль, уксус и сахар. Тщательно перемешайте до растворения соли.

4. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, периодически перемешивая.

5. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закройте и храните только в холодильнике.

12. Красная аджика с помидорами и чесноком

Ингредиенты

– 1 кг помидоров

– 600 г красного сладкого перца

– 150 г острого перца

– 180 г чеснока

– 70 г соли

– 2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления

1. Помидоры нарежьте крупно, перец подготовьте, удалив лишнее. Чеснок очистите.

2. Измельчите все овощи через мясорубку и переложите в эмалированную кастрюлю.

3. Добавьте соль и уксус, перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы овощи отдали сок.

4. Еще раз перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте немного соли.

5. Разлейте по сухим стерилизованным банкам и храните в холодильнике.

13. Красная аджика с хреном

Ингредиенты

– 800 г помидоров

– 400 г красного сладкого перца

– 120 г острого перца

– 120 г чеснока

– 80 г корня хрена

– 70 г соли

Способ приготовления

1. Помидоры и перец вымойте, обсушите и нарежьте так, чтобы было удобно измельчать.

2. Хрен очистите и нарежьте кусочками. Чеснок очистите.

3. Пропустите через мясорубку помидоры, оба вида перца, хрен и чеснок.

4. Добавьте соль и тщательно размешайте до ее распределения по всей массе.

5. Разложите заготовку по банкам. Храните в холоде: хрен делает вкус ярче, но и аромат у заготовки будет резче.

14. Красная аджика с яблоками

Ингредиенты

– 700 г помидоров

– 500 г красного перца

– 150 г кислых яблок

– 120 г острого перца

– 150 г чеснока

– 65 г соли

Способ приготовления

1. Яблоки очистите от сердцевины, помидоры и перец нарежьте кусочками.