Романова Виктория – Морозилка работает: что приготовить впрок и не пожалеть (страница 2)
3. Положите томатную пасту и паприку, прогрейте 1 минуту, чтобы ушла сырость томата.
4. Влейте бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа.
5. Картофель нарежьте крупными кусками, добавьте в рагу и готовьте ещё 25–30 минут до мягкости.
6. Попробуйте, при необходимости добавьте ещё соли. Остудите до комнатной температуры.
Как замораживать
Разложите по контейнерам порциями. Это рагу хорошо переносит заморозку и после разогрева становится ещё насыщеннее. Храните до 3 месяцев.
Как разогревать
Размораживайте в холодильнике или сразу разогревайте на слабом огне под крышкой, периодически помешивая.
4. Чечевичный суп с копчёной паприкой
Ингредиенты
– 450 г красной чечевицы
– 1 луковица
– 1 морковь
– 2 картофелины
– 2 зубчика чеснока
– 1,6 л бульона или воды
– 2 ст. л. томатной пасты
– 2 ст. л. растительного масла
– 1 ч. л. копчёной паприки
– соль
– чёрный перец
Как готовить
1. Лук, морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
3. Положите томатную пасту и копчёную паприку, перемешайте.
4. Добавьте картофель, промытую чечевицу и горячий бульон. Доведите до кипения.
5. Варите суп 20–25 минут до полной мягкости чечевицы и картофеля.
6. Часть супа можно пробить блендером для более густой текстуры, а часть оставить как есть. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите.
Как замораживать
Разлейте в контейнеры или пакеты. Суп густеет при хранении, это нормально. Замораживайте до 3 месяцев.
Как разогревать
Разогревайте на плите, добавив немного воды, если суп стал слишком густым.
5. Грибной крем-суп
Ингредиенты
– 700 г шампиньонов
– 1 луковица
– 2 картофелины
– 40 г сливочного масла
– 1 ст. л. растительного масла
– 1 л куриного или овощного бульона
– 150 мл сливок 20%
– соль
– чёрный перец
– щепоть мускатного ореха
Как готовить
1. Грибы нарежьте пластинками, лук – кубиками, картофель – небольшими кусками.
2. На смеси сливочного и растительного масла обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится лишняя влага.
3. Добавьте картофель, влейте бульон и доведите до кипения.
4. Варите 20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Пробейте суп блендером до однородности. Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех.
6. Прогрейте ещё 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения. Остудите.
Как замораживать
Если хотите максимально стабильный результат, замораживайте суп без сливок, а сливки добавляйте уже при разогреве. Но и с ними он обычно переносит заморозку нормально. Храните до 2 месяцев.
Как разогревать
Разогревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Если суп расслоился, пробейте его блендером ещё раз.
6. Фасолевое чили с говядиной
Ингредиенты
– 700 г говяжьего фарша
– 2 банки красной фасоли
– 1 банка рубленых томатов
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 2 ст. л. томатной пасты
– 2 ст. л. растительного масла
– 1 ч. л. молотой зиры