Романова Виктория – Морозилка работает: что приготовить впрок и не пожалеть (страница 3)

– 1 ч. л. паприки

– соль

– чёрный перец

Как готовить

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. На масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок.

2. Положите фарш и готовьте, разбивая комки, до изменения цвета и лёгкого подрумянивания.

3. Добавьте томатную пасту, зиру и паприку, перемешайте.

4. Влейте рубленые томаты, добавьте фасоль вместе с частью жидкости из банки или предварительно промытую – по желаемой густоте.

5. Тушите на слабом огне 25–30 минут, пока масса не станет густой и насыщенной. Посолите и поперчите.

6. Полностью остудите.

Как замораживать

Разложите по контейнерам порциями. Это одно из самых удобных блюд для морозилки: его легко разогревать и подавать с рисом, лепёшками или картофелем. Храните до 3 месяцев.

Как разогревать

Разогревайте на плите или в микроволновке, перемешивая в середине разогрева.

7. Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Ингредиенты

– 2 баклажана

– 2 кабачка

– 2 сладких перца

– 1 луковица

– 4 помидора

– 3 зубчика чеснока

– 3 ст. л. растительного масла

– соль

– чёрный перец

– сушёный орегано

Как готовить

1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, затем промокните. Кабачки, перец, лук и помидоры тоже нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.

2. В большой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Сначала обжарьте лук, затем добавьте баклажаны.

3. Через 5 минут положите кабачки и перец, готовьте ещё 7–8 минут.

4. Добавьте помидоры, чеснок, соль, перец и орегано. Тушите под крышкой до мягкости овощей и выпаривания лишней жидкости.

5. Если хотите более плотную текстуру для заморозки, снимите крышку в конце и дайте жидкости сильнее выпариться.

6. Остудите полностью.

Как замораживать

Разложите в контейнеры небольшими порциями. Это рагу удобно использовать как гарнир, начинку или основу для пасты. Храните до 2 месяцев.

Как разогревать

Разогревайте на сковороде или в микроволновке. При желании после разморозки можно добавить свежую зелень, если блюдо подаётся сразу.

8. Сливочный суп с кукурузой и курицей

Ингредиенты

– 500 г куриного филе

– 300 г кукурузы

– 3 картофелины

– 1 луковица

– 30 г сливочного масла

– 1 л куриного бульона

– 200 мл сливок 10–20%

– 1 ст. л. муки

– соль

– чёрный перец

Как готовить

1. Куриное филе отварите в бульоне до готовности, выньте и нарежьте кусочками.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

3. Добавьте муку, быстро перемешайте и постепенно влейте немного бульона, чтобы не было комков.

4. Добавьте нарезанный картофель, кукурузу и остальной бульон. Варите до мягкости картофеля.

5. Верните курицу, влейте сливки, посолите и поперчите. Прогрейте 3–4 минуты.

6. Остудите суп. Для более нежной текстуры часть кукурузы можно пробить блендером.

Как замораживать

Замораживайте в контейнерах порционно. Сливочные супы лучше хранить не слишком долго – до 1,5–2 месяцев.

Как разогревать

Разогревайте на слабом огне, не доводя до сильного кипения. Если суп слегка расслоился, перемешайте венчиком.

9. Щи из свежей капусты с говядиной

Ингредиенты

– 700 г говядины на кости или мякоти

– 500 г белокочанной капусты

– 3 картофелины