Романова Виктория – Морозилка работает: что приготовить впрок и не пожалеть (страница 1)
Романова Виктория
Морозилка работает: что приготовить впрок и не пожалеть
Супы и рагу
1. Томатный суп с запечёнными овощами
Ингредиенты
– 1,5 кг помидоров
– 2 красных сладких перца
– 2 луковицы
– 6 зубчиков чеснока
– 3 ст. л. оливкового масла
– 1,2 л овощного или куриного бульона
– 1 ч. л. сахара
– соль
– чёрный перец
– сухой базилик по вкусу
Как готовить
1. Помидоры разрежьте пополам. Перец очистите и нарежьте крупно. Лук разрежьте на четвертинки. Чеснок оставьте в шелухе. Выложите всё на противень, сбрызните маслом и запекайте при 220 °C около 30 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными.
2. Снимите с чеснока шелуху, переложите все запечённые овощи в кастрюлю. Добавьте бульон, сахар, соль, перец и базилик.
3. Доведите до кипения, затем варите 10 минут на слабом огне, чтобы вкусы соединились.
4. Пробейте суп погружным блендером до однородности. Если он кажется слишком густым, подлейте ещё немного бульона или горячей воды.
5. Попробуйте и окончательно выправьте вкус по соли, сахару и перцу.
6. Полностью остудите перед фасовкой.
Как замораживать
Разлейте суп по контейнерам или плотным пакетам для заморозки порциями. Оставьте сверху немного свободного места, потому что при замерзании объём увеличится. Замораживайте до 3 месяцев.
Как разогревать
Размораживайте в холодильнике ночь или на слабом огне прямо в сотейнике. После разогрева доведите до лёгкого кипения и подавайте.
2. Куриный суп с рисом и овощами
Ингредиенты
– 700 г куриных бёдер без кожи
– 1 стакан риса
– 1 крупная морковь
– 1 луковица
– 2 стебля сельдерея
– 2,2 л воды или бульона
– 2 лавровых листа
– 2 ст. л. растительного масла
– соль
– чёрный перец
– сушёный укроп по вкусу
Как готовить
1. Куриные бёдра залейте водой или бульоном, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и варите 30 минут до мягкости.
2. Отдельно мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи на масле 6–8 минут до мягкости без сильного зажаривания.
3. Курицу выньте, немного остудите и разберите на кусочки. Бульон процедите, верните в кастрюлю.
4. Всыпьте промытый рис, добавьте обжаренные овощи и варите до почти полной готовности риса.
5. Верните курицу в суп, добавьте соль, перец и сушёный укроп. Проварите ещё 5 минут.
6. Полностью остудите суп. Для заморозки лучше слегка недоварить рис, тогда после разогрева он не станет кашей.
Как замораживать
Разлейте по контейнерам порционно. Лучше использовать невысокие ёмкости, чтобы суп быстрее замёрз и потом быстрее оттаял. Храните до 2 месяцев.
Как разогревать
Разогревайте на слабом огне, при необходимости добавив немного воды или бульона. Перемешайте, чтобы рис равномерно прогрелся.
3. Говяжье рагу с картофелем
Ингредиенты
– 900 г говядины для тушения
– 700 г картофеля
– 2 луковицы
– 2 моркови
– 2 ст. л. томатной пасты
– 700 мл бульона
– 3 ст. л. растительного масла
– 1 ч. л. паприки
– 1 лавровый лист
– соль
– чёрный перец
Как готовить
1. Говядину нарежьте крупными кубиками и обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте партиями в толстостенной кастрюле на масле до румяной корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, готовьте 5–7 минут, помешивая.