Романова Виктория – Морозилка как помощник: готовим впрок без унылой еды (страница 3)
1 морковь
2 картофелины
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. масла
1 лавровый лист
соль
черный перец
Способ приготовления
Сварить крепкий говяжий бульон, мясо снять с кости и нарезать.
Лук и морковь обжарить на масле, добавить томатную пасту и прогреть 1 минуту.
В бульон положить картофель, через 5 минут – тонко нашинкованную капусту.
Когда капуста немного осядет, добавить зажарку и мясо.
Положить лавровый лист, посолить, поперчить и варить еще 15 минут.
Остудить и разложить по контейнерам.
Заморозка
После заморозки вкус щей становится более насыщенным.
Как разогреть
Размораживать в холодильнике, затем хорошо прогреть до кипения.
Сырный суп с курицей и кукурузой
Ингредиенты
500 г куриного филе
2 л воды
2 картофелины
1 луковица
1 морковь
150 г консервированной кукурузы
180 г плавленого сыра
1 ст. л. масла
соль
черный перец
Способ приготовления
Куриное филе отварить до готовности, вынуть и нарезать кубиком.
В бульон положить картофель и варить 10 минут.
Лук и морковь обжарить на масле до мягкости.
Добавить в кастрюлю зажарку, курицу и кукурузу.
Положить плавленый сыр и размешивать, пока он полностью не растворится. Посолить и поперчить.
Проварить 3–4 минуты, остудить и разлить по контейнерам.
Заморозка
Замораживать лучше небольшими порциями и не хранить дольше 1,5–2 месяцев.
Как разогреть
Разогревать на слабом огне, не давая супу бурно кипеть, чтобы сырная основа осталась однородной.
Соусы, заправки и основы
Соус болоньезе для пасты и лазаньи
Ингредиенты
700 г говяжьего фарша
200 г бекона или грудинки
1 луковица
1 морковь
2 стебля сельдерея
800 г томатов в собственном соку
2 ст. л. томатной пасты
150 мл молока
100 мл сухого красного вина
2 ст. л. оливкового масла
соль
черный перец
Способ приготовления
Бекон, лук, морковь и сельдерей нарезать очень мелко.
В сотейнике разогреть масло, обжарить бекон, затем добавить овощи и готовить 8–10 минут.
Добавить фарш и жарить, разбивая комки, пока мясо не поменяет цвет.
Влить вино и дать ему почти полностью выпариться.
Добавить томаты, томатную пасту и молоко, посолить и поперчить.
Тушить на слабом огне 1–1,5 часа, пока соус не станет густым и насыщенным.