Романова Виктория – Морозилка как помощник: готовим впрок без унылой еды (страница 2)
Способ приготовления
Говядину нарезать небольшими кусками, залить водой и варить 1–1,5 часа до мягкости.
Лук и морковь нарезать мелко, обжарить на масле 6–7 минут. Добавить томатную пасту и зиру.
В бульон положить нарезанный картофель и чечевицу, варить 10 минут.
Добавить зажарку и мясо, посолить, поперчить.
Готовить еще 12–15 минут, пока чечевица полностью не разварится и суп не станет густым.
Остудить до комнатной температуры и упаковать порционно.
Заморозка
Замораживать лучше в невысоких контейнерах, чтобы суп быстрее промерзал.
Как разогреть
После размораживания прогреть на малом огне, по желанию разбавить небольшим количеством горячей воды.
Крем-суп из брокколи и картофеля
Ингредиенты
500 г брокколи
3 картофелины
1 луковица
30 г сливочного масла
800 мл овощного бульона
150 мл сливок 20%
соль
белый или черный перец
щепотка мускатного ореха
Способ приготовления
Лук нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Добавить картофель кубиком, влить бульон и варить 15 минут.
Положить брокколи, готовить еще 7–8 минут до мягкости.
Пробить суп блендером до однородности, вернуть на плиту.
Влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и прогреть, не доводя до бурного кипения.
Полностью остудить и разлить по контейнерам.
Заморозка
Крем-суп замораживать удобно порциями по 300–400 мл.
Как разогреть
Размораживать медленно, затем прогреть на минимальном огне, постоянно помешивая, чтобы текстура вновь стала гладкой.
Грибной суп с перловкой
Ингредиенты
500 г шампиньонов или смеси грибов
120 г перловки
1 луковица
1 морковь
2 картофелины
2 л воды
2 ст. л. масла
1 лавровый лист
соль
черный перец
Способ приготовления
Перловку промыть и заранее отварить почти до готовности.
Лук и морковь нарезать, грибы порезать пластинками.
В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь 5 минут, добавить грибы и готовить до испарения лишней влаги.
Влить воду, положить картофель, лавровый лист и варить 10 минут.
Добавить перловку, посолить, поперчить и довести суп до полной готовности еще за 10–12 минут.
Остудить и разложить по контейнерам.
Заморозка
Грибной суп хорошо хранится в морозилке до 2 месяцев.
Как разогреть
Разогревать на плите, добавив немного кипятка, если суп стал слишком густым.
Щи из свежей капусты с говядиной
Ингредиенты
600 г говядины на кости
2,5 л воды
400 г белокочанной капусты
1 луковица