Романова Виктория – Морозилка как помощник: готовим впрок без унылой еды (страница 1)
Романова Виктория
Морозилка как помощник: готовим впрок без унылой еды
Супы, бульоны и первые блюда
Куриный суп с рисом и овощами
Ингредиенты
1,2 кг куриных бедер или голеней
2,5 л воды
150 г риса
1 луковица
1 морковь
2 стебля сельдерея
2 картофелины
2 лавровых листа
соль
черный перец
Способ приготовления
Курицу залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и варить на слабом огне 40–45 минут.
Вынуть курицу, отделить мясо от костей. Бульон процедить.
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелким кубиком. Картофель нарезать средними кусочками.
Вернуть бульон на огонь, добавить овощи и рис, варить 15 минут.
Положить картофель и куриное мясо, посолить, поперчить и готовить еще 12–15 минут до мягкости всех компонентов.
Полностью остудить суп, разложить по контейнерам, оставляя сверху 1,5–2 см свободного места.
Заморозка
Лучше замораживать порционно. Суп сохраняет вкус до 3 месяцев.
Как разогреть
Размораживать ночь в холодильнике или сразу прогреть на слабом огне, периодически помешивая.
Томатный суп с фасолью и копченой паприкой
Ингредиенты
2 банки томатов в собственном соку по 400 г
1 банка красной фасоли 400 г
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
700 мл овощного или куриного бульона
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. копченой паприки
соль
черный перец
Способ приготовления
Лук, чеснок и морковь мелко нарезать.
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 5–6 минут. Добавить чеснок, паприку и томатную пасту, прогреть 1 минуту.
Влить томаты с соком, слегка размять их ложкой. Добавить бульон и довести до кипения.
Проварить 15 минут, затем всыпать фасоль без жидкости, посолить и поперчить.
Готовить еще 10 минут. При желании часть супа пробить блендером, чтобы текстура стала более густой.
Остудить и разлить в контейнеры.
Заморозка
Этот суп хорошо переносит заморозку и не расслаивается.
Как разогреть
Разогревать на плите или в микроволновке, при необходимости добавить 2–3 ст. л. воды.
Чечевичный суп с говядиной
Ингредиенты
500 г говядины для тушения
2 л воды
180 г красной чечевицы
1 луковица
1 морковь
2 картофелины
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотой зиры
соль
черный перец