Романова Виктория – Морозилка как помощник: готовим впрок без унылой еды (страница 5)
Посыпать мукой и быстро перемешать.
Влить молоко, затем сливки, не прекращая мешать.
Уварить соус до средней густоты, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Остудить и разложить по контейнерам.
Заморозка
Лучше хранить не дольше 1 месяца, так как сливочные соусы нежнее остальных.
Как разогреть
Разогревать осторожно на слабом огне, интенсивно перемешивая венчиком.
Карри-основа с кокосовым молоком
Ингредиенты
2 луковицы
3 зубчика чеснока
20 г свежего имбиря
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. пасты карри
400 мл кокосового молока
300 мл куриного бульона
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сахара
соль
Способ приготовления
Лук, чеснок и имбирь мелко нарезать.
На масле обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и имбирь.
Вмешать пасту карри и томатную пасту, прогреть 1 минуту.
Влить кокосовое молоко и бульон, добавить сахар и немного соли.
Проварить 12–15 минут до легкого загустения.
Остудить и разлить порциями по 250–300 мл.
Заморозка
Эта основа подходит для курицы, овощей, рыбы и бобовых.
Как разогреть
Разморозить, довести до кипения и добавить основной продукт, доведя блюдо до готовности.
Луковая подлива для котлет и пюре
Ингредиенты
3 крупные луковицы
30 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки
500 мл бульона
1 ч. л. соевого соуса
соль
черный перец
Способ приготовления
Лук нарезать тонкими полукольцами.
На смеси масел томить лук 20–25 минут до золотистого цвета и мягкости.
Всыпать муку и быстро перемешать.
Постепенно влить горячий бульон, постоянно мешая венчиком.
Добавить соевый соус, посолить и поперчить, уварить 5–7 минут.
Остудить и разложить по контейнерам.
Заморозка
Подлива хорошо переносит заморозку и не теряет вкус.
Как разогреть
Разогревать в ковшике, при необходимости добавить пару ложек воды.
Овощная заправка для быстрого супа
Ингредиенты
3 луковицы
3 моркови
2 сладких перца
4 помидора
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соли
черный перец по вкусу
Способ приготовления