Романова Виктория – Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом (страница 1)

Романова Виктория

Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Мидии в белом вине по-австралийски

Ингредиенты (на 4 порции):

Мидии свежие – 1,5 кг

Лук-шалот – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Белое сухое вино – 200 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Петрушка свежая – 1 пучок

Сливочное масло – 40 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мидии промойте, удалите «бородки» и выбросьте все раковины, которые раскрыты.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Влейте вино, доведите до кипения и выложите мидии.

Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, периодически встряхивая кастрюлю.

Когда все мидии раскроются, снимите с огня, добавьте сливочное масло и мелко рубленую петрушку.

Подавайте с хрустящим багетом для макания в ароматный соус.

Рыбный пирог с тасманийским лососем

Ингредиенты:

Филе лосося – 500 г

Картофель – 800 г

Молоко – 150 мл

Сливочное масло – 50 г

Лук – 1 шт.

Мука – 2 ст. л.

Рыбный бульон – 300 мл

Сливки 20% – 150 мл

Сыр чеддер – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель отварите до готовности, разомните с молоком и 30 г масла, отставьте.

Лосося нарежьте крупными кубиками и слегка обжарьте.

Лук мелко порубите, обжарьте на оставшемся масле, добавьте муку, перемешайте.

Влейте бульон, затем сливки, доведите до загустения.

В форму выложите рыбу, залейте соусом, сверху – картофельное пюре.

Посыпьте тертым сыром и запекайте при 200 °C около 20 минут.

Креветки в соусе из лайма и чили

Ингредиенты:

Креветки крупные очищенные – 500 г

Чеснок – 3 зубчика

Лайм – 2 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Перец чили свежий – 1 шт.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Лайм натрите на цедру, выжмите сок.

Чеснок и чили мелко нарежьте.

Разогрейте сковороду с маслом, добавьте чеснок и чили, обжарьте 30 секунд.

Выложите креветки, жарьте 2–3 минуты.

Добавьте сок и цедру лайма, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.

Подавайте с рисом или хрустящим хлебом.

Устрицы с соусом миньонетт

Ингредиенты:

Свежие устрицы – 12 шт.

Красный винный уксус – 3 ст. л.

Лук-шалот – 1 шт.

Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Лук-шалот очень мелко нарежьте.

Смешайте уксус и перец.

Откройте устрицы, выложите на лед.

Перед подачей полейте соусом.

Филе барамунди с кокосовым соусом